Torno

Posté le Mercredi 8 septembre 2010

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Bonsoir à tous

En 1er lieu je vous informe que mon déménagement a eu lieu vers overblog, et vous me trouverez inchallah, désormais sur http://lapopottedenani.over-blog.com/

Le ramadan approche à sa fin et nous sommes toutes affairées dans la cuisine pour préparer de bons petits gâteaux, qu’ils soient traditionnels ou modernes, ils sont les bienvenus sur notre table pour l’aid el fitr (fête de la rupture du jeûne fin du mois de ramadan).

C’est l’occasion aussi d’en offrir à la famille, aux amis qui viennent ou que vous allez voir, c’est un grand moment de partage et de joie.

Donc je viens aujourd’hui avec des sablés algériens Torno, appellation oranaise, qu’on nomme aussi à alger halwet tabaa, mais ici je vous donne une version familiale transmise par ma trés chére maman.

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Ingrédients pour 60 torno environ (sablés)

125 g de beurre fondu

150 à 200 g de sucre en poudre

3 oeufs

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

zeste d’un citron

vanille

farine selon absorption

Pour décorer :

1 jaune d’oeuf mélangé à un peu de vanille

vermicelles en couleurs

confettis en sucre ou autres décor

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement du mélange.

Ajouter le beurre fondu, la vanille et le zeste de citron, la pincée de sel et bien mélanger.

Puis incorporer la levure, ainsi que la farine petit à petit jusqu’à former une pâte malléable et laisser au repos pendant environ 1/2 heure.

Préchauffer le four th 6.

Puis étaler la pâte au rouleau à patisserie et découper des ronds, des carrés, des coeurs ou ce que vous avez comme emporte piéce ou même avec un simple verre.talerpte.jpg

Badigeonner de jaune d’oeuf mélangé à un peu de vanille (on met un peu de vanille pour enlever le goût d’oeuf) et décorer par exemple comme ici avec des vermicelles en couleur ou des confettis en sucre, ou vous pouvez laisser tel quel, ou même appliquer un glaçage aprés cuisson.

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Cuire durant 15 à 20 minutes (ou moins tout dépend de la cuisson de votre four) jusqu’à ce que ces torno soient de couleur dorés.

Plus qu’à savourer.

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A bientôt inchallah.

 

 

 

 

lapopottenani @ 16:24
Enregistré dans gâteaux traditionnels
Tajine salé aux fruits secs

Posté le Vendredi 3 septembre 2010

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Bonjour à tous

Je vais  prochainement déménager sur OverBlog. 

 

 Le tajine sucré aux fruits secs, nommé aussi lham el hlou ou viande sucrée, est l’une des spécialités maghrébines, servi souvent en fin de repas.

 Mais il existe une autre variante le tajine salé aux fruits secs, et c’est ce que je vous propose aujourd’hui.

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Ingrédients

1 morceau de viande d’agneau (j’ai mis de l’épaule)

1 oignon

sel

poivre

1 pincée de pistils de safran  cidbdc63d4a27354232a81b9f1cd7d8e7cbvignette.jpg

colorant alimentaire en poudre (dit safran)

1 bâton de cannelle

1/4 cc de gingembre

1/2 cs d’huile végétale

1 petite noix de beurre

pruneaux

abricots secs

raisins secs

graines de sésame pour le décor

un peu d’eau

Dans une marmite, tajine ou cocotte, faites revenir l’oignon haché et la viande dans un peu d’huile et beurre.

Ajouter le sel, le poivre, la pincée de pistils safran, le colorant, le gingembre, le bâton de cannelle et bien mélanger, puis verser à peu prés 1/2 verre d’eau et laisser cuire.

Vous avez 2 possibilités ou vous faites cuire à la vapeur un peu les fruits secs puis vous les mettez 5 minutes dans le tajine, ou comme moi, une fois la viande cuite ajouter les fruits secs et laisser mijoter entre 10 à 15 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

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Bon appétit.

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Merci pour votre visite.

 

lapopottenani @ 0:00
Enregistré dans Plats de résistance
Croissants à la mortadelle

Posté le Jeudi 2 septembre 2010

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Bonsoir à tous

Comme  il me fallait un accompagnement pour la soupe du ftour (on est toujours pendant le mois de ramadan), et je voulais changer des bricks, j’ai fait ces croissants très faciles à préparer avec en plus trois fois rien.

Ici j’ai mis de la mortadelle, mais on peut mettre du saumon, ou autre selon ce que l’on a dans le frigo.

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Ingrédients

1 pâte feuilletée du commerce

5 tranches de mortadelle halal

1 cs de ketchup

origan

gruyère râpé

1 cc d’échalotes

1 jaune d’oeuf

 

Faites revenir dans un peu d’huile les échalotes, et mélanger les à la mortadelle coupée en petits morceaux, ajouter 1 cs de ketchup, un peu d’origan.

Dérouler votre pâte feuilletée, et découper des triangles comme ceci :

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Puis déposer à la base 1 cs de cette farce et un peu de fromage râpé et enrouler jusqu’au bout.

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Badigeonner de jaune d’oeuf, saupoudrer de fromage râpé et saupoudrer d’origan.

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Puis mettre au four th°6 et cuire jusqu’à ce que les croissants soient dorés.

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A bientôt inchallah.

 

 

lapopottenani @ 19:35
Enregistré dans pizza cakes salés quiches
Concours des confitures, gelées conserves de fruits ou légumes

Posté le Dimanche 29 août 2010

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Bonsoir à tous

La douce MITOKOLA organise un concours de confitures, gelées, conserves de fruits ou légumes du 15 août 2010 au 15 septembre 2010, pour plus d’informations cliquer sur cette image.

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Je participe inchallah avec ma confitures oranges – citrons.

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Ingrédients

 

1 grosse orange + 3 beaux citrons (500 g)

500 g de sucre

250 ml d’eau

On épluche les citrons en enlevant bien la peau blanche, et on garde le zeste d’un citron.

On fait bouillir les citrons dans un peu d’eau à peu prés 5 minutes pour enlever l’amertume, on les passe à la passoire et on laisse bien égoutter.

D’un autre côté on épluche les oranges en enlevant bien la peau blanche et en gardant le zeste d’une orange.

On met dans le mixer les oranges, le citron et l’eau et on mixe selon ce qu’on veut fin ou gros morceaux.

On verse le tout dans une marmite et on ajoute le sucre, ici c’est 500 g mais si vous voulez diminuer vous pouvez seulement, cela cuira plus longtemps et elle ne sera pas trop épaisse.

On laisse cuire à petit feu tout en remuant avec une cuillére en bois durant à peu prés 1 h.

Pour voir si c’est cuit, verser une cs dans un ramequin et laisser refroidir, pour accélerer vous mettez en dessous un bol d’eau trés froide, et si vous voyiez que ça épaissit, arrêtez la cuisson.

Versez votre confiture dans des pots stérilisés, vous pouvez même la congeler dans des boites en plastique.

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A déguster sans modération.

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Bonne chance à toutes et à tous inchallah.

 

 

lapopottenani @ 18:00
Enregistré dans beignets crêpes etc..., concours
Mes tartelettes renversées aux fruits

Posté le Samedi 28 août 2010

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Bonsoir à tous

Cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé de sucreries.

J’y remédie en vous proposant mes tartelettes renversées aux fruits, idéales pour la soirée du ramadan après le ftour avec un thé ou comme nous avec un café.

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J’ai utilisé une pâte à quatre quart, de la crème pâtissière toute prête et trés bonne de logoversion2010.jpg mon partenaire et des fruits.

J’ai choisi les mirabelles car c’est mon pêché mignon et en plus on est en pleine saison, et comme il fallait que je finisse les pêches et bananes que j’avais, donc voilà le résultat.

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Ingrédients

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre mou découpés en dés

100 g de farine tamisée

2 oeufs

1 pincée de sel

crème pâtissiére  logoversion2010.jpg

1 goutte d’arôme amandes amères (ou autre au choix)

mirabelles, pêches, bananes ou autres fruits

gelée ou nappage pour tartes

 

Séparer les jaunes des blancs et battre ces derniers en neige avec la pincée de sel.

Préchauffer le four th.6 (170°).

Dans un saladier battre le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les jaunes d’oeufs, bien mélanger puis incorporer la farine, mélanger à nouveau.

Introduire les blancs en neige délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte.

Verser cette préparation dans des moules beurrés et farinés et cuire 30 minutes à 35 minutes (vérifier tout dépend des fours).

Après refroidissement, démouler et garnir le creux de ces tartelettes de crème pâtissière logoversion2010.jpg que j’ai parfumé avec 1 goutte d’arôme d’amandes amères.

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Puis décorer de fruits à votre guise, et badigeonner de gelée ou nappage pour tartes pour les faire briller.

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Vous trouverez sur le site outre la crème pâtissière que j’ai utilisé, bien d’autres produits, notamment la préparation de pâte à choux, de la génoise ainsi que des préparations pour pains, brioches, pizza.

Vous pourrez mieux vous en rendre compte en cliquant directement sur ce logo logoversion2010.jpg

 

A bientôt inchallah.

 

lapopottenani @ 20:03
Enregistré dans tartes
La harira

Posté le Jeudi 26 août 2010

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Bonsoir à tous

 

Nous continuons notre ronde autour des soupes.

Il est vrai qu’on les consomme tous les jours à la rupture du jeûne pendant le ramadan, mais pour ma part, ces soupes font partie de mon quotidien, car en automne, en hiver elles peuvent être consommées en plat unique puisqu’elles contiennent les féculents, les légumes, les protéines, tout ce dont le corps a besoin.

Comme je vous l’avais promis, j’ai ramené plein de recettes dans ma valise de mes vacances à Oran (Algérie), et je remercie ma chére petite soeur Oum Fayçal qui m’a donné la sienne, qu’ALLAH lui prête longue vie inchallah.

J’espère que cette harira vous plaira comme elle nous a plu.

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Ingrédients

A peu prés 150 g de viande en petits morceaux ou poulet

2 carottes

1 Navet

2 oignons

3 tomates mures

1 petite poignée de pois chiches

1 branche de céleri

1 botte de Coriandre

1 cube de bouillon viande ou poulet

1 ou 2 cs d’huile végétale

sel

poivre

1 cc gingembre

1/2 cc graines de fenouil en poudre

1 pointe de cc poivre mexicain ( kebaba )

1 petite pincée de pistils safran de l’étal des épices

1 pincée de colorant alimentaire jaune (qu’on appelle à défaut safran)

1 cc de carvi (kerouia)

1 cs de concentré de tomates

1 à 2 cs de farine

1 poignée vermicelles, ou langues d’oiseau (lssan etir), ou orge fin (tchicha), ou même du riz

 

Éplucher et laver les légumes, puis mettre dans une cocotte, ainsi que la viande ou poulet (j’ai mis un pilon que j’ai émietté dans la soupe après cuisson), la coriandre, le céleri, le cube de bouillon et les épices, sauf la farine, les vermicelles et le concentré de tomates qu’on mettra plus tard, puis verser à peu prés 2 litres d’eau.

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Fermer la cocotte et laisser cuire 25 minutes à peu prés.

Mixer tous les légumes en mettant de côté la viande ou poulet et les pois chiches.

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Remettre dans la cocotte et incorporer les vermicelles et laisser cuire en touillant de temps en temps.

Verser dans 1 bol 2 cs de coriandre hanchées, 1/2 cc de gingembre, carvi, graines de fenouil en poudre, 1 cs de concentré de tomate, la farine suivant la consistance voulue ( j’ai mis 1 cs de farine, on aime pas la soupe épaisse) puis verser un peu de bouillon et mélanger bien en évitant les grumeaux.

Ajouter cette préparation au bouillon puis laisser cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

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Plus qu’à déguster avec des bricks ou simplement du bon pain maison.

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Outre les pistils de safran que j’ai utilisé dans ma harira, vous trouverez d’autres épices, aromates, infusions sur le site l’Étal des épices, allez y en cliquant simplement sur ce logo  cidbdc63d4a27354232a81b9f1cd7d8e7cbvignette.jpg et vous ne le regretterez pas.

A bientôt inchallah et merci pour votre visite.

 

 

 

 

 

lapopottenani @ 0:20
Enregistré dans soupes
Bricks au thon et fromage

Posté le Lundi 23 août 2010

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Bonjour à tous

Aujourd’hui je viens avec une recette simple et facile de bricks, mais néanmoins savoureuse.

Ces bricks accompagnent à merveille une soupe, ou peuvent être consommés en entrée avec une salade.

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Ingrédients

1 boite de thon naturel

1 oeuf dur

1/2 moitié d’oignon râpé

sel

poivre

1 cs de jus de citron

persil

fromage fondu (vache qui rit)

feuilles de bricks

 

Ecraser le thon et l’oeuf dur à la fourchette, puis ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, le demi oignon râpé et le persil, mélanger.

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Découper une feuille de brick en 2, déposer 1 portion de fromage fondu (vache qui rit) vers le bout arrondi, puis la préparation du thon par dessus.

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Rabattre les côtés et enrouler les bricks.

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Faites chauffer un peu d’huile et faites frire les bricks, puis déposer les sur du papier absorbant.

A déguster avec une rondelle de citron.

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A bientôt inchallah.

 

lapopottenani @ 0:45
Enregistré dans Entrées
Foie et coeur d’agneau à ma façon

Posté le Vendredi 20 août 2010

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Bonjour à tous

Je viens avec 2 recettes aujourd’hui, des abats que j’ai préparé à mon cher et tendre mari, pour le repas du soir du mois de ramadan qu’on appelle le »ftour ».

Aprés une bonne soupe, rien de tel que des protéines pour tenir la forme, car la journée de jeûne et longue cette année, et on a besoin de bonnes vitamines pour tenir le coup.

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Le foie en sauce tomate

Ingrédients :

2 trances de foie d’agneau (ou plus selon nombre de convives)

1 gousse d’ail

1 cs d’huile

4 cs de tomates concassés

sel

poivre

1/4 cc cumin

1/4 paprika

1/2 cs de coriandre hâchée

 

Hâcher l’ail et le mettre dans une poêle avec un peu d’huile, ajouter le foie découpé en morceaux, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, puis les tomates concassés et laisser cuire en mélangeant de temps en temps.

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Ajouter la coriandre hâchée, mélanger et laisser cuire encore un peu, c’est prêt.

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Coeurs d’agneau au citron

Ingrédients :

1 ou 2 coeurs d’agneau

1 gousse d’ail

sel

poivre

1/4 cc cumin

1 cs et demi d’huile argane

1/2 cs de coriandre hâchée

1 cc de jus de citron

Nettoyer les coeurs d’agneau, et couper les en morceaux.

Hâcher la gousse d’ail, et mettre dans une poêle avec de l’huile argane, ajouter les coeurs coupés, le sel, le poivre et le cumin, bien mélanger et laisser cuire.

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Avant la fin de cuisson ajouter la coriandre hâchée et la cc de jus de citron, mélanger et laisser sur le feu encore 5 minutes.

Bon appétit.

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Vous pouvez présenter ces abats avec une salade de riz par exemple.

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A bientôt inchallah.

 

 

 

 

lapopottenani @ 17:53
Enregistré dans viandes abats poulets
Partenariat / Soupe aux crevettes et légumes

Posté le Mardi 17 août 2010

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Bonsoir à toutes et à tous

J’ai reçu un paquet d’échantillons d’épices la part de la gentille Audrey de la société « l’étal des épices« mon nouveau partenaire, que je remercie vivement.

J’ai trouvé dans ce petit colis du laurier moulu, des graines de lin, du curry indian , des pistils de safran et en cadeau des graines de céleri avec une recette, que je ne vais pas tarder à tester inchallah.

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Je me suis empressée de préparer une bonne soupe de crevettes aux légumes à ma façon, avec le curry indian et les pistils de safran pour notre repas de rupture du jeûne « ftour », et croyez moi c’était un pur délice. 

Une petite photo de notre table d’un repas du ftour du mois de ramadan, un menu modeste et néanmoins délicieux, je vous énumère les plats et bien sûr les recettes à venir inchallah; des dattes, la soupe aux crevettes et légumes, des maakoudas (galettes de pomme de terre) et bricks à la viande hachée/fromage, carottes râpées en vinaigrette, tchektchouka (recette ici clic), et des gâteaux maghrébins pour le café zlabia, chamia, chebakia du commerce et tcharek confectionné par ma chére maman (ramené d’Oran).

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Ingrédients (pour 4 petits bols)

250 g de crevettes décortiquées cuites

1 gousse d’ail

3 carottes

1/2 courgette

1/2 tomate

1/4 de botte de coriandre fraîche

1 cube de bouillon crevettes

sel

1/2 cc de curry indian

1 petite pincée de pistil de safran

1 poignée de riz

1 cs d’huile végétale

 

Dans une cocotte minute, faites revenir la gousse d’ail dans de l’huile, puis ajouter les carottes épluchées et coupées, la 1/2 courgette, la 1/2 tomate, la coriandre fraîche nettoyée et lavée, ainsi que le cube de bouillon de crevettes dilué dans 1 litre d’eau, et laisser cuire.

Après cuisson, ajouter à peu prés la moitié des crevettes et mixer le tout.

Remettre la soupe dans la cocotte, puis incorporer la poignée de riz, la 1/2 cc de curry indian et le safran de « l’étal des épices«  , si besoin du sel et laisser cuire à découvert, vous pouvez ajouter de l’eau si vous aimez moins épais.

Ajouter le reste des crevettes entières dans la soupe ainsi qu’une cs de coriandre hachée.

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Humm vraiment savoureuse, plus qu’à déguster. 

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Outre les épices, vous trouverez chez « étal des épices« , un large choix d’infusions, de thé, d’aromates, je vous laisse découvrir par vous mêmes le site en cliquant sur le logo cidbdc63d4a27354232a81b9f1cd7d8e7cb.jpg, bonne visite et bons achats.

 

Qu’ALLAH accepte le jeûne de toutes les musulmanes et musulmans.

Merci pour votre visite et à bientôt INCHALLAH.

 

lapopottenani @ 23:09
Enregistré dans partenariat, soupes
Ramadan moubarak

Posté le Mardi 10 août 2010

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Bonsoir à tous

 

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Le ramadan, 9éme mois lunaire du calendrier hégirien, est un mois de jeûne coincidant avec le 4éme pilier de l’islam, obligatoire dés la puberté à condition d’être sain de raison.

Il y’a des dérogations, par exemple les personnes malades, les femmes pendant leurs régles, et les femmes enceintes si c’est un danger pour leur santé ne jeûnent pas, et devront récupérer le nombre de jours manqués ; pour le malade chronique il devra distribuer un repas journalier ou s’en acquitter en argent.

Le musulman jeûne avec tous les membres de son corps, de l’aube jusqu’au coucher du soleil, c’est à dire qu’il ne doit ni boire, ni manger, ni avoir  de rapports sexuels, ni calomnier, ni insulter, et patienter en préservant aussi le regard et l’ouie.

Ce mois sacré est aussi la période oû la révélation du coran a eu lieu, il est bien de lire tous les jours des versets du coran pour le cloturer au moins avant la fin du Ramadan.

Pour nous en France, le Ramadan débute demain le 11 août 2010, aussi je souhaite à toutes les musulmanes et musulmans du monde entier un trés bon Ramadan pieux, un raffermissement dans la foi, et que nos pêchés soient effacés.

Bon jeûne et à bientôt inchallah.

lapopottenani @ 19:33
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