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Archive pour janvier 2010

Commentaires bloqués par filtre anti-spam

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Bonsoir

Ce n’est pas pour une recette que je viens ce soir, mais pour vous éclaircir un souci que vous avez eu au niveau des commentaires.

Depuis que j’ai créé mon blog, les personnes désireuses de me laisser un commentaire voient ce message s’afficher « Désolé, mais votre commentaire a été intercepté par notre filtre anti spam. Il s’agit peut etre d’une erreur, auquel cas veuillez accepter nos excuses. Votre commentaire pourra etre réabilité par l’administrateur du blog, vous pouvez le contacter par email pour le notifier.

Je vous explique, unblog a mis un filtre pour lutter contre les spams, et bloquent certains messages qui n’en comportent pas parfois(je dirais souvent), mais ils me les  mettent tous en attente de les approuver.

Donc ne vous inquiétez pas, je reçois tous vos messages et je les valide aussitôt et réponds dans les plus brefs délais.

Je vous remercie pour votre attention, votre patience, votre passage et tous vos commentaires sympathiques.

A bientôt pour de nouvelles recettes alors ?

Inchallah



Tagine aux fonds d’artichauts et pomme de terre farcis

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Bonsoir à tous

 

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Cela fait un moment que j’avais repéré ce concours culinaire chez saveurs d’ailleurs, mais je n’ai préparé mon tajine aux fonds d’artichauts et pomme de terre farcis que ces jours ci (le 29/01/10), alors je me depêche de m’y inscrire et souhaite bonne chance à toutes et à tous !

****************************************************** 

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Bonjour à tous

Des légumes farcis qui mijotent lentement dans un tajine, avec une sauce onctueuse mêlée d’épices, d’herbes et de tomates.

Des senteurs orientales qui vous font penser au voyage, au maroc, à marrakech, à la place djemaâ el fna (que j’aimerais y retourner à cet instant !).

Oui ! oui ! assez de rêver je vous mets ma recette improvisée sans plus tarder mais avant je vous montre une photo pour vous mettre en appétit.

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Ingrédients

Pour la préparation des boulettes de viande :

250 g de steak hâché

sel, poivre

1/4 cumin

1/4 paprika

1/2 cs persil (maâdnous)

1/2 cs coriandre (kosbor)

1/4 cc d’ail en poudre

Les légumes et tajine :

6 fonds d’artichauts

3 pommes de terre moyenne

1 oignon

2 gousses d’ail

1/2 cs de persil hâché

1/2 cs de coriandre hâché

sel, poivre

1 pointe de safran

1/2 cc de gingembre

1/4 cc de cumin

1/2 cc de paprika

2 cs d’huile d’olive

1 ou 2 tomates (ou tomates pelées)

quelques olives violettes

Préparez votre steak hâché en introduisant le sel, poivre, cumin, persil, coriandre, paprika, un peu d’ail en poudre et bien mélanger le tout.

Eplucher les artichauts et les pommes de terre; garder les fonds (ou comme moi utilisez des fonds d’artichauts surgelés) en badigeonnant de citron pour ne pas que ça noircisse et couper les pommes de terre en deux dans le sens de la largeur et évidez les, puis laisser les tremper dans l’eau (elles ont aussi tendance à noircir aussi).

Remplir les légumes et féculents de farce de viande, s’il vous en reste  faites en des boulettes.

Hâchez l’oignon et les 2 gousses d’ail et mettez les dans le tajine posé sur le gaz avec un réducteur de chaleur (ou une marmite), ajoutez les tomates coupés en dés, les 2 cs d’huile d’olive (ou moins), les épices, les herbes et faites revenir un peu, puis disposer les fonds d’artichauts et pomme de terre farcis et les boulettes (s’il y’en a), et ajoutez un peu d’eau et couvrir en laissant cuire à petit feu.

De temps en temps surveillez mais sans toucher les légumes, juste s’il faut rajouter un peu d’eau ou pas, puis rajouter les olives violettes désalées.

A servir bien chaud avec du bon pain maison.

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Bon appétit.

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A bientôt inchallah !



Ma chorba algérienne

( soupes )

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Bonsoir à tous

La chorba qu’on retrouve plus souvent pendant le mois de ramadan, est une soupe compléte que le musulman consomme à la rupture du jeûne au coucher du soleil.

Mais on la déguste aussi à d’autres périodes de l’année.

La chorba est surtout connue à alger (la capitale d’algérie), l’est algérien et en tunisie, car l’ouest d’algérie et le maroc sont plutôt réputés pour la harira qui est une soupe  un peu plus épaisse (on y  introduit de la farine). 

Il y’a plusieurs façons de cuisiner la chorba et aussi plusieurs sortes, et je vous propose aujourd’hui ma façon de faire, alors à vos marmites !!!

chorbaboulette.jpg

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes environ)

150 g de viande de veau (vous pouvez mettre de l’agneau)

150 à 200 g de steak hâché

1 oignon

1 carotte

1 navet

1 courgette

1 petite pomme de terre

1 botte de coriandre

1 brin de menthe et quelques feuilles

1 cs d’huile

1 poignée de pois chiches

3 tomates ou 1/2 boite de tomates pelées

2 cc de concentré de tomate

sel, poivre

1 pointe de safran

1/2 cc de paprika

1 pointe de cannelle

environ 1 l d’eau

vermicelles

Citron

 

On coupe la viande en petits morceaux.

On épluche les légumes et l’oignon, ainsi que les tomates (sinon tomates pelées en boite feront l’affaire) et on mixe tout ça dans un mixer.

On effeuille la coriandre (en gardant les tiges), on lave, séche et hâche.

On ficéle les tiges de coriandre avec 1 brin de menthe.

Dans la cocotte on met la cs d’huile (ou plus si vous préférez plus gras), la viande coupée, les légumes, l’oignon et tomates mixés, les pois chiches (trempés la veille dans de l’eau froide) et les tiges de coriandre ficelés avec la menthe.

On saupoudre de sel, poivre, d’une pointe de safran et cannelle, ainsi que la 1/2 cc de paprika, les 2 cc de concentré de tomates, et on fait revenir sur le feu pendant 5-6 minutes.

Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 40 minutes.

En attendant on prépare le steak hâché en y mettant du sel, un peu de poivre, un peu de paprika, un peu de coriandre et menhe hâchées, on forme des petites boulettes et on laisse de côté.

On revient à notre chorba (soupe), on y met les vermicelles et on laisse cuire en mélangeant un peu, puis on introduit les boulettes de steak hâché ainsi que la coriandre quelques feuilles menthe hâchées et on laisse encore cuire 15 minutes.

Je sers la chorba avec du citron.

C’est prêt !!!

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De plus prés, ça vous tente alors ?

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A bientôt inchallah pour une autre recette !

 



Blanquette de poulet ww

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Bonjour à tous

 

La blanquette de veau est un plat français par excellence  du XVIIIe (18e) siécle.  

Ce plat est créé par des paysans qui accomodaient des restes de roti de veau, et au fil du temps a évolué en plat principal avec des morceaux de veau (épaule, flanchet et basses côtes). 

 Maintenant on voit aussi des recettes de blanquettes de poisson, fruits de mer, et aussi volailles  comme sur le  blog de délices d’hélene (oû vous trouverez la recette originale) que je remercie. 

J’ai testé de suite la blanquette de poulet ww en y apportant mes modif, et que je referais assez souvent maintenant, ce fut un régal, ça change moi qui n’avais goûté qu’à la blanquette de veau, ce plat est adopté et figure parmi mes favoris.

Hummm regardez moi cette blanquette

blanquettepoulet.jpg

 

ingrédients (pour 2 personnes)

2 cuisses de poulet

1/2 oignon piqué d’un clou de girofle

2 carottes

Champignons de paris surgelés

1 cube de bouillon poulet halal

sel, poivre

1 cs maïzena

1 cs beurre

2 cs créme fraiche allégée

1 feuille de laurier

Thym

eau

Dans la cocotte mettez le poulet nettoyé et lavé, l’oignon piqué de clou de girofle, le sel, le poivre, le laurier, le thym et les carottes découpées en rondelles.

Ajoutez le cube de bouillon de poulet, couvrir d’eau et laisser cuire.

Enlevez le poulet, l’oignon et les carottes.

Passez au chinois en otant aussi le laurier.

Là j’ai fait cuire mes champignons surgelés (vous pouvez aussi utiliser des frais) dans un peu de ce bouillon et mis de côté.

Faites fondre une noix de beurre dans une marmite (ou la même aprés l’avoir lavé), puis ajoutez y  la cs de maïzena délayée au préalable dans le bouillon refroidi et mélanger jusqu’à épaissisement, incorporez 2 cs de créme fraiche et mélanger bien.

Remettre les morceaux de poulet dans la sauce ainsi que les carottes, les champignons et laissez cuire encore 5 minutes, vérifiez l’assaisonnement.

D’un autre côté faites cuire dans l’eau ou à la vapeur des pommes de terre (vous pouvez servir cette blanquette avec du riz blanc aussi).

Epluchez et découpez les en deux, puis disposer les dans un plat avec la blanquette en saupoudrant d’un peu de persil.

Allons y à tableeeeee  svp !

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Bismillah !

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Merci pour votre visite et à bientôt inchalah !

 

 



Tartelettes à l’ananas

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Bonsoir à tous

Je vous présente mes tartelettes à l’ananas que j’ai fait aujourd’hui pour un concours culinaire au forum de cuisine chiwate kanak, c’est pas évident de gagner y’a tellement de chefs d’oeuvre, mais comme on dit   »qui ne tente rien n’a rien ».

C’est une recette familiale, transmise par ma chére mére, mon meilleur professeur, que DIEU me la garde amin.

J’ai divisé par 2 les quantités pour la créme, j’ai eu 4 tartelettes, et aussi j’ai mis mes  modif en rouge.

voici un aperçu.

plateautarte.jpg

 

Ingrédients

pour la pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre ramolli

1 pincée de sel

1 oeuf

1 cs de sucre

un peu de vanille

 

créme :

2 oeufs 

150 g de sucre

2 ou 3 cs pleine de maïzena, suivant consistance désirée 

vanille (j’en ai pas mis

2 verres de lait (1 verre lait + 1 verre sirop ananas)

6 rondelles d’ananas en sirop

Dans une terrine mettez la farine, la pincée de sel, le sucre, et la vanille ajoutez le beurre ramolli et sabler bien entre les mains.

Incorporer l’oeuf et ramasser rapidement la pâte, laisser reposer 10 à 15 min, étaler la pâte et foncer le moule à tarte ou tartelettes et cuire à blanc 5 à 10 minutes en fonction de votre four.

Préparer votre créme en mélangeant les oeufs, la maïzena (vous pouvez en rajouter en fonction de la consistance voulue), le verre de lait, le verre de sirop d’ananas, le sucre et ensuite mettre sur le feu et touiller pour que ça épaississe.

Remplir votre tarte ou tartelettes de créme et cuire environ 15 minutes. Décorez d’ananas, et pour le brillant j’en avais pas, alors j’ai chauffé un peu de confiture d’abricot avec un peu de sirop d’ananas et badigeonné mes tartelettes.

 

Alors tentés ? 

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et celle là est spécialement pour vous.

tarteananastrsprs.jpg

 

A bientôt inchallah !



Baghrir ou crêpes à mille trous

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Bonjour à tous

Je vous propose des crêpes mille trous ce matin, consommées en algérie comme au maroc appelées baghrir.

Je les ai préparé comme choumicha, trés rapide et facile, quand on reçoit du monde à l’improviste ou pour un petit déjeuner copieux, ou même encore au goûter.

Un aperçu avant de vous donner la recette.

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Ingrédients 

250 g de semoule fine de blé dur
45 cl d’eau tiède
½ c. à café de sel
1 sachet de levure chimique
8 g de levure fraîche (4 g levure séche saf)

 

Dans un blinder verser les 45 cl d’eau tiéde, puis la semoule mélangée à la levure chimique, puis le sel et la levure fraiche ou séche et mixer pendant 5 à 8 mn.

Verser la pâte dans un bol, la recouvrir et la laisser reposer pendant 10 mn.

Dans une poêle antiadhésive, verser un peu de pâte et laisser cuire (sur une seule face) sur feu moyen jusqu’à formation de trous sur la surface du baghrir (de la crêpe).

Retirer le baghrir de la poêle et poser le sur un torchon propre, surtout ne les mettez pas les uns sur les autres ils colleraient, attendre qu’ils refroidissent avant de les empiler sur une assiette, et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Et voilà nos baghrirs cuits.

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Je les ai servi avec du miel+beurre réchauffés et sucre en poudre aussi, d’autres les servent avec de l’huile d’olive, tandis qu’au maroc ils les servent aussi avec amlou et huile argane.

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A accompagner aussi avec un bon thé à la menthe que je n’ai pas pris en photo.

Bon baghrir alors !



Le fameux Tiramisu

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Bonsoir à tous

Ce matin nous avons pensé au repas de midi avec chtetha djedj, maintenant nous allons préparer le sucré en retournant en italie.

Aprés les panna cotta nous allons déguster un autre dessert trés fin qui fond dans la bouche, le tiramisu qui veut dire « tire moi en haut » ou plus poétiquement « emméne moi au ciel » (source wikipédia).

En été, pendant les grandes chaleurs, je mettais le tiramisu dans le congélateur et ensuite je le laissais dégeler 30 minutes et on le consommait comme des glaces.

Aujourd’hui je vous présente la version au café classique que tout le monde connait et ma version aux fruits rouges.

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Sans plus tarder passons à la recette.

 

Ingrédients

24 biscuits à la cuillére

3 oeufs

120 g de sucre

40 cl de café tiéde

250 g de mascarpone (créme fraiche italienne)

un peu d’arôme amande amére (en remplacement de l’amaretto qui est un alcool)

 3 cs cacao en poudre

des grains de café (facultatif)

Séparer les blancs des jaunes, et battre dans un saladier les jaunes en introduisant 40 g de sucre en poudre, puis ajouter la mascarpone en battant énergiquement (ou au fouet électrique).

Dans le 2eme saladier battre les blancs d’oeufs en neige, en introduisant les 40 g de sucre.

Délicatement avec une cuillére en bois, incorporer les blancs montés en neige sucrés  au mélange jaunes d’oeufs et mascarpone-sucre.

Dans une jatte mélanger au café (soit expresso ou café soluble dilué dans de l’eau chaude) les 40 g de sucre restant et  1/2 cc d’arôme amande amére.

Procédons au montage maintenant  dans des verrines, coupes ou tout simplement un plat.

Tremper les boudoirs dans le café sucré sans trop les imbiber, et répartisser dans l’ustensile de votre choix, verser la créme (mélange mascarpone+sucre+jaunes+blancs en neige), puis une 2eme couche de biscuits trempés dans le café, et finir avec le mélange de créme.

Avec la même créme j’ai préparé 2 verrines aux fruits rouges (pour moi lol mon mari n’aimant que le café).

J’ai donc mixé des fruits rouges décongelés (framboises, cassis, myrtiles, mures) avec un peu de sucre et laissé de côté.

J’ai imbibé les biscuits dans un sirop framboise-cranberry dilué dans un peu d’eau, et placer dans la verrine, puis une couche de coulis de fruits rouges, ensuite la créme mascarpone+oeufs+sucre, 2eme couche de biscuits, coulis et terminé par la créme.

Laisser refroidir au frigo au minimum 2h ou congeler (pour le tiramisu je n’ai jamais congelé, c’est la 1ere foi que je le fais).

Pour  servir le tiramisu au café saupoudrer de cacao en poudre et décorer au choix de graines de café (facultatif), et le tiramisu aux fruis rouges décorer de petits fruits rouges.

Alors lequel choissiriez vous le tiramisu au café ou le tiramisu aux fruits rouges ?

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A bientôt inchallah !



Chtetha djedj

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Bonjour à tous

Si vous ne savez pas quoi préparer pour ce midi, je vous propose chtetha djedj ou poulet en sauce, plat typiquement algérien d’alger la blanche.

Dans la recette originale trouvée dans un livre, y’a pas de tomate la sauce étant colorée qu’avec du paprika.

Une petite modification de ma part a été apportée, comme d’habitude n’est ce pas ?

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Ingrédients

2 cuisses entiéres (ajouter du poulet en fonction des convives ou poulet entier)

2 gousses

1/2 oignon

1/2 cc de sel

1/4 cc de poivre noir

1 pincée de cannelle

1 cc de paprika

1/2 cs de smen (mis un peu d’huile)

1 poignée de pois chiches

1/2 tasse de tomates mixées

Nettoyer les cuisses de poulet et faites les revenir durant 10 minutes dans le smen ou l’huile avec l’ail et l’oignon hâché, le sel, le poivre et la pincée de cannelle.

Ajouter les pois chiches, la 1/2 tasse de tomates mixées, le paprika et un peu d’eau et laisser cuire 40 minutes à feu modéré.

Servir chaud décoré d’un peu de persil.

De plus prés.

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Alors vous vous laissez tenter ?

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Bonne préparation et bon appétit !

 

 

 



Goulash hongrois revisité

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Bonsoir à tous

Aujourd’hui je vous propose un plat traditionnel hongrois le goulash qui est en fait une soupe (ou un ragout), plat hivernal par excellence, que j’ai modifié car dans tous les sites oû je cherchais, soit on trouvait de l’alcool, ou du saindoux ou encore du lard.

Etant musulmane, j’ai si on peut dire « halalisé » la recette (halal = rendu licite à manger sans aliments interdits par notre religion), et apporté aussi quelques modifications au niveau de la préparation.

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Ingrédients

400 g de boeuf (mis du boeuf bourguignon)

2 ou 3 oignons

2 carottes

2 ou 3 pommes de terre

1 branche céleri

1 gousse d’ail

sel

poivre

1/2 cs paprika doux

2 cc paprika fumé doux et/ou piquant

1 cc cumin

2 cs huile

un peu de farine

3 tomates pelées

1/2 cs concentré de tomates

persil pour décorer

Couper le  boeuf en petits morceaux puis fariner les et faire revenir dans un peu d’huile.

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Ajouter les oignons émincés, l’ail, les carottes et la branche de céleri coupés en dés, le sel, le poivre, ainsi qu’une 1/2 cs de paprika doux, 2 cc de paprika fumé doux et/ou piquant, mélanger bien et laisser un peu sur feu doux.

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Incorporer les tomates pelées coupés en tout petits morceaux ou mixés,  la 1/2 cs de concentré de tomate, et couvrir d’eau la viande et les légumes.

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Laisser cuire environ 1 h.

Eplucher les pommes de terre, couper en petits quartiers et ajouter les au ragout avec 1cc de cumin.

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Laisser encore cuire, rajouter de l’eau si besoin suivant la consistance souhaitée épaisse ou liquide.

J’ai vu que certains ajoutaient de la créme fraiche, je ne l’ai pas fait.

Et voilà une belle assiette de goulash halal (revisitée).

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Merci pour votre visite et à bientôt inchallah !

 

 

 



Gâteau au yaourt et noix de coco

( cakes )

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Bonjour à tous

Qui ne connait pas le fameux gâteau au yaourt (recette trouvée sur le net), trés pratique et généralement on a toujours ces ingrédients dans son frigo et son placard.

Je l’ai préparé avec de la noix de coco râpée et vraiment trés moelleux et léger en plus.

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Ingrédients pour 8 personnes

3 oeufs

1 pot de yaourt nature

1 pot de noix de coco râpée

1/2 pot d’huile

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 zeste de citron ou arôme

1/2 sachet levure chimique

décor :

confiture abricot

noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180 ° (th 5-6).

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le pot de yaourt, l’huile, le zeste ou l’arôme de citron et mélanger délicatement.

Incorporer la farine avec la levure et en dernier lieu le pot de noix de coco râpée.

Verser la pâte dans un moule à manqué à 22 cm de diamétre et cuire 35 minutes environ, tout dépend des fours, à surveiller donc.

Démouler froid, puis étaler dessus un peu de confiture d’abricot (que j’ai dilué avec un peu d’eau) et parsemer de noix de coco râpée.

Regardez moi ce gâteau au yaourt et au bon goût de noix de coco hummm !

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Cette tranche est pour vous.

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A la prochaine inchallah !!!

 

 

 



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