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Archive pour avril 2010

Muffins ou pains anglais

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Bonjour à tous

Aujourd’hui je vous propose des petits pains anglais les muffins, qu’on peut consommer au petit déjeuner beurrés généreusement, ou en version salé avec du fromage etc…

J’ai pris cette recette du livre Tea time de Jane Pettigrew’s et elle est adoptée.

Ces muffins sont trés bons et légers.

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Ingrédients pour 10 à 12 muffins

450 g de farine

1/2 cc sel

15 g levure boulanger

1 cc de sucre

30 cl de lait chaud

Laisser lever la levure avec un peu de lait et le sucre.

Puis mélanger la farine et le sel, et y introduire le lait chaud et la levure,  et pétrir durant 5 à 6 minutes.

Couvrer la pâte et laisser lever 1 h 30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Au bout de ce laps de temps prendre la pâte et pétrissez à nouveau pour la rendre lisse et élastique.

Etaler la pâte sur une épaisseur d’1 cm d’épaisseur et découper des cercles de 7,5 cm de diamétre (j’ai utilisé un bol ou si vous avez un emporte piéce c’est bien).

Placer les muffins sur une plaque beurrée et laisser encore lever 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils doublent de volume encore une fois.

Cuire dans un four chauffé th 7 (220 °) durant 7 à 8 minutes puis retourner les et cuire l’autre côté de 7 à 8 minutes.

Conseil : couper les muffins en deux, puis assembler les deux moitiés et griller les ensemble, l’extérieur aura une belle couleur dorée tandis que l’intérieur sera réchauffé.

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Ici je les ai servi avec de la confiture de cassis et marmelade d’orange de regent’s park

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A bientôt inchallah.

 

 



Fideua

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Bonsoir à tous

Je vous propose la fideua, spécialité de la côte méditerranéenne espagnole qui ressemble à la paella mais cuisiné avec des fidéos (grosses vermicelles) au lieu du riz.

En m’inspirant de la recette originale que vous trouverez ici et , je l’ai préparé avec des coquillettes (vous pouvez la préparer aves des spaghettis coupés) et mis ma touche personnelle.

C’est un plat complet et savoureux en même temps.

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes

 

250 g  de coquillettes

1/2 sachet de fruits de mer surgelés

1 ou 2 morceaux de poisson (cabillaud)

1/2 oignon haché

2 gousses d’ail

1 poignée de petits pois

1 petit poivron rouge

1 petite tomate

1 cs de coriandre hachée ou persil

1 ou 2 feuilles de laurier

1 cube bouillon crevette ou poisson

1 pincée de safran

1/4 cc curcuma

poivre

sel ( attention à ne pas trop en mettre le cube et le poisson sont salés)

2 à 3 cs d’huile d’olive

eau

 

Dans une poêle à paella faites revenir avec l’huile d’olive l’oignon et l’ail hâchés.

Rajouter les fruits de mer, le poivron découpé en petits morceaux ainsi que les petits pois.

Puis incorporer la tomate épluchée et coupée, le poisson découpé en morceaux, les feuilles de laurier, sel, poivre, safran, et curcuma et bien mélanger.

Diluer le cube de poisson dans de l’eau, à peu prés le double des coquillettes et verser le sur les fuits de mer et les légumes, et laisser cuire 5 à 6 minutes.

Ajouter les coquillettes et la cs de coriandre hachée (ou le persil), couvrer, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à absorption de la sauce en mélangeant de temps en temps, pour ne pas que les coquillettes collent.

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Bon appétit.

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Merci pour votre visite.

 

 

 

 

 

 



Croquets aux amandes

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Bonjour à tous

Humm des bons petits gâteaux secs avec un thé ou un café,  je vous propose des croquets que j’ai fait avec des amandes au lieu des cacahuétes préconisé dans la recette tirée du livre gâteaux économiques  de lalia KHELIFI.

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Ingrédients

4 oeufs entiers

1 verre de sucre en poudre

1 verre de d’un mélange margarine et huile

1 cc d’extrait de vanille

1 sachet de levure chimique

1 poignée d’amandes concassées ou pistaches, ou plus économique cacahuétes, ou raisins secs

farine

1 jaune d’oeuf

Battre les oeufs entiers, le sucre et l’extrait vanille, ajouter l’huile et la margarine et bien mélanger.

Incorporer les amandes (ou pistaches ou encore des cacahuétes), ainsi que la levure et la farine.

Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte ferme.

Abaisser la pâte au rouleau et découper des ronds avec un emporte piéce ou encore un verre, puis disposer les sur une plaque allant au four .

Dorer les biscuits avec le jaune d’oeuf mélangé à un peu de vanille, et décorer la surface avec une fourchette.

Faites cuire dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.

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Alors tentés avec un café ?

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A bientôt inchallah.

 

 

 

 



Kebbé frit

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Bonjour à tous

Me revoilà à nouveau sur la blogosphére en meilleure forme, wa el hamdoullah. 

Je tenais à vous remercier toutes pour vos gentils messages et  je répondrai dés que possible inchallah.

Aujourd’hui je vous mets une recette de kebbé frit qui fait partie de mezzé libanais (entrée) trouvé sur le site sahten, un pur délice.

J’ai ajouté un mélange d’épices syrien « bhar » que j’ai noté à partir du blog paris alep.

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Ingrédients

200 g de viande hâchée (mouton, boeuf)

125 g de boulgour fin

1 oignon

sel

1 cc bhar syrien (un mélange de poivre noir, poivre blanc, cardamome, noix de muscade, gingembre, clou de girofle moulu, cannelle)

farce:

125 g de steak hâché

1 oignon

sel

1 cc bhar

30 g de pignons ( facultatif mais j’en ai mis avec un peu de noix aussi )

4 cs d’huile

Mettre à tremper le boulghour dans l’eau durant 2 h.

Mixez au robot les 200 g de viande et l’oignon, puis rajoutez le boulghour bien essoré ainsi que le sel, et le bhar puis mixez durant 5 minutes.

Préparez la faire en faisant cuire dans l’huile la viande hâchée, l’oignon râpé, le sel et le bhar, puis ajoutez les pignons (j’ai mis en plus des noix hâchés grossiérement).

Prendre un peu de viande au boulghour et former un creux que vous farcissez avec le mélange avec les pignons, bien refermer et former comme des doigts un peu allongés.

Continuez jusqu’à épuisement de la viande.

Frire et égouttez.

Plus qu’à savourer.

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Be saha wa raha, bon appétit.

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A bientôt inchallah.