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Archive pour septembre 2010

Torno

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Bonsoir à tous

En 1er lieu je vous informe que mon déménagement a eu lieu vers overblog, et vous me trouverez inchallah, désormais sur http://lapopottedenani.over-blog.com/

Le ramadan approche à sa fin et nous sommes toutes affairées dans la cuisine pour préparer de bons petits gâteaux, qu’ils soient traditionnels ou modernes, ils sont les bienvenus sur notre table pour l’aid el fitr (fête de la rupture du jeûne fin du mois de ramadan).

C’est l’occasion aussi d’en offrir à la famille, aux amis qui viennent ou que vous allez voir, c’est un grand moment de partage et de joie.

Donc je viens aujourd’hui avec des sablés algériens Torno, appellation oranaise, qu’on nomme aussi à alger halwet tabaa, mais ici je vous donne une version familiale transmise par ma trés chére maman.

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Ingrédients pour 60 torno environ (sablés)

125 g de beurre fondu

150 à 200 g de sucre en poudre

3 oeufs

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

zeste d’un citron

vanille

farine selon absorption

Pour décorer :

1 jaune d’oeuf mélangé à un peu de vanille

vermicelles en couleurs

confettis en sucre ou autres décor

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement du mélange.

Ajouter le beurre fondu, la vanille et le zeste de citron, la pincée de sel et bien mélanger.

Puis incorporer la levure, ainsi que la farine petit à petit jusqu’à former une pâte malléable et laisser au repos pendant environ 1/2 heure.

Préchauffer le four th 6.

Puis étaler la pâte au rouleau à patisserie et découper des ronds, des carrés, des coeurs ou ce que vous avez comme emporte piéce ou même avec un simple verre.talerpte.jpg

Badigeonner de jaune d’oeuf mélangé à un peu de vanille (on met un peu de vanille pour enlever le goût d’oeuf) et décorer par exemple comme ici avec des vermicelles en couleur ou des confettis en sucre, ou vous pouvez laisser tel quel, ou même appliquer un glaçage aprés cuisson.

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Cuire durant 15 à 20 minutes (ou moins tout dépend de la cuisson de votre four) jusqu’à ce que ces torno soient de couleur dorés.

Plus qu’à savourer.

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A bientôt inchallah.

 

 

 

 



Tajine salé aux fruits secs

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Bonjour à tous

Je vais  prochainement déménager sur OverBlog. 

 

 Le tajine sucré aux fruits secs, nommé aussi lham el hlou ou viande sucrée, est l’une des spécialités maghrébines, servi souvent en fin de repas.

 Mais il existe une autre variante le tajine salé aux fruits secs, et c’est ce que je vous propose aujourd’hui.

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Ingrédients

1 morceau de viande d’agneau (j’ai mis de l’épaule)

1 oignon

sel

poivre

1 pincée de pistils de safran  cidbdc63d4a27354232a81b9f1cd7d8e7cbvignette.jpg

colorant alimentaire en poudre (dit safran)

1 bâton de cannelle

1/4 cc de gingembre

1/2 cs d’huile végétale

1 petite noix de beurre

pruneaux

abricots secs

raisins secs

graines de sésame pour le décor

un peu d’eau

Dans une marmite, tajine ou cocotte, faites revenir l’oignon haché et la viande dans un peu d’huile et beurre.

Ajouter le sel, le poivre, la pincée de pistils safran, le colorant, le gingembre, le bâton de cannelle et bien mélanger, puis verser à peu prés 1/2 verre d’eau et laisser cuire.

Vous avez 2 possibilités ou vous faites cuire à la vapeur un peu les fruits secs puis vous les mettez 5 minutes dans le tajine, ou comme moi, une fois la viande cuite ajouter les fruits secs et laisser mijoter entre 10 à 15 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

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Bon appétit.

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Merci pour votre visite.

 



Croissants à la mortadelle

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Bonsoir à tous

Comme  il me fallait un accompagnement pour la soupe du ftour (on est toujours pendant le mois de ramadan), et je voulais changer des bricks, j’ai fait ces croissants très faciles à préparer avec en plus trois fois rien.

Ici j’ai mis de la mortadelle, mais on peut mettre du saumon, ou autre selon ce que l’on a dans le frigo.

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Ingrédients

1 pâte feuilletée du commerce

5 tranches de mortadelle halal

1 cs de ketchup

origan

gruyère râpé

1 cc d’échalotes

1 jaune d’oeuf

 

Faites revenir dans un peu d’huile les échalotes, et mélanger les à la mortadelle coupée en petits morceaux, ajouter 1 cs de ketchup, un peu d’origan.

Dérouler votre pâte feuilletée, et découper des triangles comme ceci :

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Puis déposer à la base 1 cs de cette farce et un peu de fromage râpé et enrouler jusqu’au bout.

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Badigeonner de jaune d’oeuf, saupoudrer de fromage râpé et saupoudrer d’origan.

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Puis mettre au four th°6 et cuire jusqu’à ce que les croissants soient dorés.

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A bientôt inchallah.