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Archive pour la catégorie « Desserts »

Moelleux au coeur coulant

( Desserts )

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Bonsoir à tous

Je vous propose un dessert chocolaté aujourd’hui, le moelleux coulant de cyril lignac, du livre les meilleures recettes de oui chef ! émission passée sur m6.

Les proportions sont pour 2 personnes, à vous d’augmenter, si vous êtes des grands gourmands ou plus nombreux.

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Ingrédients pour 2 personnes

25 g de sucre en poudre

15 g de farine

1 oeuf

50 g de beurre

50 g de chocolat

Préchauffer le four th 6-7 (200°).

Dans une terrine ou comme moi au robot, vous mettez l’oeuf entier et le sucre, vous battez jusqu’à blanchissement de l’appareil.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, à feu doux puis hor du feu ajoutez la préparation oeuf+sucre en mélangeant.

Verser dans des ramequins beurrés ou comme moi dans des moules à muffins en silicone, et cuire environ 10 à 12 minutes.

ATTENTION à la cuisson, bien surveiller, dés que les bords sont cuits et le coeur reste coulant, vous éteignez le four, ça se joue à 1 minute prés.

Vous pouvez accompagner ce moelleux d’un coulis de fruits rouges, ou de créme anglaise.

Ou comme moi dégustez le tel quel.

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A bientôt inchallah.



Créme brûlée au lait de coco

( Desserts )

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Bonsoir à tous

Vous avez dû remarquer que chez moi on est trés crémes, flans, et encore une et cette fois je l’ai trouvé sur 750 grammes, une créme brûlée au lait de coco aromatisée à la cardamome et au safran, quoi dire sinon, savoureuse.

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Ingrédients

25 cl de lait de coco

30 cl de lait

55 g  de sucre

4 jaunes d’oeufs

5 ou 6 pistils de safran (à défaut une dosette de safran en poudre)

10 gousses de cardamome bio de logo1vignette.jpg

cassonade pour le décor

Préchauffer le four à th 4 (120°).

 

Ecraser les gousse de cardamome pour les ouvrir puis mettre dans une casserole avec le lait ainsi que le safran, faire chauffer jusqu’à ébullition.

Eteindre le feu, laisser infuser durant 5 minutes.

Battre dans une terrine les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait de coco et mélanger bien.

Filtrer le lait bouilli pour enlever les gousses de cardamome, moi j’ai laissé les graines et verser sur l’appareil oeufs, sucre et lait de coco, en mélangeant.

Verser dans des ramequins et faites cuire au bain marie durant 45 minutes.

Laisser refroidir puis avant de les consommer saupoudrer de cassonade et passer le chalumeau ou au gril.

Bon dessert.

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D’autres idées de desserts :

crmecafmodifi.bmp        kheer.bmp        crmecaramellalaitiremodifi.bmp

 

Ces gousses de cardamome dégagent un parfum subtil et on peut  les utliser dans des plats salés ou dans les desserts, si vous aimez vous en trouverez sur le site logo1vignette.jpg, et vous avez aussi toute une panoplie d’autres épices, de café, de chocolats, assez parler je vous laisse vous y rendre, alors bons achats.

A bientôt inchallah.

 

 

 



Mousse au fromage blanc sur lit de fraises

( Desserts )

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Bonjour à tous

Je vous propose un dessert frais avec des fraises qui sont en pleine saison.

J’ai trouvé cette recette de mousse au fomage blanc sur le forum de cuisine testée qui est vraiment une mine d’or, et je remercie aouatif pour l’avoir publié.

Pour le fond du dessert j’ai complétement innové, il me restait des biscuits secs et des fraises alors j’ai pensé à cette mousse assez fraiche pour cette saison.

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Ingrédients pour 2 grandes coupes

200 g de fromage blanc

150 ml de lait

1/2 cc d’agar agar ( 1 g )

sucre (selon goût)

vanille

150 g à 200 g de fraises

quelques biscuits secs concassés

Laver les fraises et couper les en morceaux, laisser 2 fraises pour le décor, puis ajouter 1 cs de grenadine, et laisser macérer un peu.

Verser le lait dans une casserole ainsi que l’agar agar et faire bouillir.

D’un autre côté mélanger le fromage blanc au sucre et vanille, puis rajouter le lait additionné d’agar agar et mixez durant 1 minute.

Mettre un peu de biscuits concassés au fond de la coupe, ajouter une couche fraises, puis un peu de biscuits, terminer par les fraises et recouvrir de cette mousse de fromage blanc.

Laisser refroidir puis puis mettre au réfrigérateur durant 1 h ou 2 h.

Prendre les 2 fraises, et faites des entailles avec un couteau sans arriver jusqu’au bout de la tige, puis décorer vos coupes.
Alors une petite cuillerée ?

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En période de chaleur, vous pouvez aussi vous rafraichir avec
ces desserts par exemple, ils suffit de cliquer sur la photo pour avoir la recette :

tiramisufruitcuillremodifi1.jpg        pannacottacriture.jpg       coupefruitsgelemodifi.jpg                                  

 

A bientôt inchallah.

 

 



Flans à la liégeoise

( Desserts )

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Bonjour à tous

 

En me baladant sur le net, je tombe sur un blog sympa Tous en cuisine avec Nadine  qui proposait une recette de flans à la liégeoise, tirée du livre « Cuisine traditionnelle au pays de Liége » (Belgique) et comme je suis une amoureuse des recettes de tous les pays du monde, alors je l’ai testé.

Je remercie Nadine de nous avoir fait découvrir un petit bout de chez elle, et pour ce merveilleux dessert parfumé à la cannelle, c’était un délice.

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Ingrédients

 

1/2 litre de lait

3 oeufs

125 g de cassonade

1 bâton de cannelle

 

Verser le lait et la cassonade dans une casserole, faites chauffer puis éteignez le feu  quand il arrive à ébullition.

Ajouter le bâton de cannelle et laisser infuser quelques minutes.

Battre les 3 oeufs avec un fouet et rajouter le lait petit à petit en fouettant énergiquement.

Verser dans des ramequins et mettre à cuire au bain marie, dans un four préchauffé à th 5 (150°) durant 45 minutes.

Laisser refroidir.

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Puis savourez.

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Merci pour votre visite et à bientôt inchallah.

 



Créme brûlée au café

( Desserts )

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Bonsoir à tous

 

Pour les addicts au café, ce dessert est pour vous (comme nous lol), j’ai trouvé cette recette dans un livre intitulé tout simplement « Café ».

Cette créme brûlée savoureuse allie le bon goût  du café et et la douce arôme de la vanille.

Deux astuces pour la gousse de vanille, il est plus facile de la faire bouillir avec le lait pour la fendre en deux que sèche, et dés que vous aurez retiré les graines, ne la jetez pas, séchez la et gardez la dans un bocal avec du sucre en poudre, qui sera vanillé.

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Ingrédients pour 4 crémes brûlées

 

6 jaunes d’oeufs

50 g de sucre en poudre

30 cl de lait

25 cl de crème liquide

50 g de grains de café

1 gousse de vanille de « le tour du monde des épices« 

sucre de canne

Verser dans une casserole le lait et la crème puis ajouter la gousse de vanille, et portez à ébullition.

Retirez la casserole, du feu, enlever la gousse de vanille et fendez la en deux  et grattez avec un couteau pour en récupérer  les graines que vous mettrez dans le lait.

Concasser les grains de café grossièrement et mettez les dans le lait et crème vanillés, couvrez et laisser infuser durant 25 minutes.

Préchauffer le four à 120 ° (th 4).

Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre sans faire mousser, puis incorporer le lait et la crème vanillés lentement en mélangeant.

Passer l’appareil au chinois et remplir des ramequins, que vous mettrez dans un plat allant au four et au bain marie.

Cuire 40 à 45 minutes, et laisser refroidir au moins 4 h.

Avant de les déguster, parsemer du sucre canne et faites griller au chalumeau de cuisine ou sous le gril de votre four.

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N’hésitez pas à aller faire un tour chez mon partenaire logo1vignette.jpg, outre les gousses de vanilles vous trouverez d’autres épices qui parfumeront votre cuisine, mais aussi du chocolat, du café, des confitures etc…

A bientôt pour de nouvelles recettes inchallah.

 

 

 

 

 



Créme caramel façon la laitiére

( Desserts )

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Bonjour à tous

J’achete souvent les crémes de la laitiére, ils sont chers mais déliciiieux, et là comme j’étais en panne de dessert lol et mon mari qui en avait envie, une petite recherche sur notre ami google et quel plaisir de tomber sur la recette (du blog tout le monde à table que je remercie vivement) et de les réaliser soi même à la maison, sans produits chimiques, ni colorants.

J’ai suivi la recette à la lettre sans aucun changement, et j’ai eu  4 parts (pots à yaourts).

Sans plus tarder je vous laisse avec les photos et la recette.

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Ingrédients

4 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier

50 cl de lait demi écrémé ou lait entier

40 g de sucre

le caramel :

200 g de sucre

2 cs d’eau

Battre les jaunes + l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Préparer un caramel blond (le caramel ne doit pas brunir sinon il risque d’être amer) avec les 200 g de sucre et les 2 cs d’eau, puis verser doucement le lait en remuant sans arrêt jusqu’à ébullition (le caramel va durcir, mais il va fondre dans le lait chaud).

Verser doucement le lait sur le mélange oeufs et sucre, en mélangeant sans arrêt avec une cuillére en bois (le fouet fait trop de mouse) pour ne pas que les oeufs  se coagulent.

Remplir des pots, ou ramequins et faites cuire au bain marie durant 50 minutes à 150° (th5).

Aprés cuisson laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 h.

Huuuummm un régal.

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A bientôt inchallah.

 



Gateau de semoule aux raisins secs et caramel

( Desserts )

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Bonsoir à tous

Je vous présente aujourd’hui un dessert, un gâteau de semoule aux raisins secs (macérés dans de l’eau de fleur d’oranger) qui a régalé mon mari et qui m’en redemande encore.

J’ai pris la recette du site cuisine et mets et je la garde précieusement.

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Ingrédients

 

1 litre de lait

125 g de semoule fine

50 g de raisins sec + un peu d’eau de fleur d’oranger

2 oeufs

120g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

 

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et le sachet de sucre

vanillé, puis versez la semoule en pluie dans le lait bouillant.

Faites cuire la semoule 15 mn sans cesser de remuer, puis ajouter

les raisins secs (macérés dans de l’eau de fleur d’oranger), et les

oeufs battus.

Faites un caramel blond avec le sucre restant et le versez au fond

d’un moule à savarin ou à brioche (j’ai utilisé du caramel de

commerce tout prêt).

Versez la semoule dans le moule, mettre au four TH 8 durant 15

mn environ.

Laissez refroidir et démoulez.

 

Et maintenant savourez.

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A bientôt inchallah.



Kheer

( Desserts )

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Bonsoir à tous

Vous vous demandez sûrement qu’est ce que le kheer ?

C’est tout simplement un riz au lait préparé à la façon indienne.

Un dessert onctueux qui marie si bien le goût subtil et envoûtant de la cardamome et le croquant des amandes.

Regardez par vous même.

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Ingrédients pour 4 personnes

140 g de riz basmati

140 g de sucre en poudre

2 l de lait (j’ai mis du lait entier)

60 g d’amandes effilées ou concassés

16 gousses de cardamome bio de l’inde du tour du monde en épices

1 étoile de badiane, anis étoilé (j’en avais pas, mis 1 pointe d’anis vert)

Ecrasez les gousses de cardamome et récupérez leurs graines noires. Mettez les dans un mortier et pilez les finement (à défaut broyez les avec un rouleau à pâtisserie).

Lavez le riz et laissez le égoutter dans une passoire.

Versez le lait dans une casserole ainsi que le sucre en poudre et remuez avec une cuillère en bois.

Portez à frémissements, puis ajoutez le riz en remuant de temps en temps pour ne pas qu’il s’attache.

Ajoutez la cardamome et la badiane (la pointe d’anis vert), couvrez et cuire à petit feu durant 1h30.

Remuez de temps en temps pour ne pas que le fond attache ni que ça forme une peau sur le dessus.

Grillez les amandes effilées (pour moi des amandes concassées) 30 secondes dans une poêle anti adhésive.

Versez le kheer dans des ramequins ou coupelles, parsemer d’amandes, j’ai rajouté en plus un peu de pistache moulus. 

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Bonne dégustation.

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Vous trouverez une grande panoplie d’épices dans le site le tour du monde en épices dont la cardamome bio d’inde que j’ai utilisé pour ce dessert.

Cette sarl unipersonnelle sélectionne, importe, conditionne et commercialise des épices venant des quatre coins du monde et privilégie le commerce du développement durable. 

Alors n’hésitez pas et faites un petit tour sur leur site et je suis sûre que vous trouverez votre bonheur.

A bientôt INCHALLAH !

 

 

 



Le fameux Tiramisu

( Desserts )

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Bonsoir à tous

Ce matin nous avons pensé au repas de midi avec chtetha djedj, maintenant nous allons préparer le sucré en retournant en italie.

Aprés les panna cotta nous allons déguster un autre dessert trés fin qui fond dans la bouche, le tiramisu qui veut dire « tire moi en haut » ou plus poétiquement « emméne moi au ciel » (source wikipédia).

En été, pendant les grandes chaleurs, je mettais le tiramisu dans le congélateur et ensuite je le laissais dégeler 30 minutes et on le consommait comme des glaces.

Aujourd’hui je vous présente la version au café classique que tout le monde connait et ma version aux fruits rouges.

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Sans plus tarder passons à la recette.

 

Ingrédients

24 biscuits à la cuillére

3 oeufs

120 g de sucre

40 cl de café tiéde

250 g de mascarpone (créme fraiche italienne)

un peu d’arôme amande amére (en remplacement de l’amaretto qui est un alcool)

 3 cs cacao en poudre

des grains de café (facultatif)

Séparer les blancs des jaunes, et battre dans un saladier les jaunes en introduisant 40 g de sucre en poudre, puis ajouter la mascarpone en battant énergiquement (ou au fouet électrique).

Dans le 2eme saladier battre les blancs d’oeufs en neige, en introduisant les 40 g de sucre.

Délicatement avec une cuillére en bois, incorporer les blancs montés en neige sucrés  au mélange jaunes d’oeufs et mascarpone-sucre.

Dans une jatte mélanger au café (soit expresso ou café soluble dilué dans de l’eau chaude) les 40 g de sucre restant et  1/2 cc d’arôme amande amére.

Procédons au montage maintenant  dans des verrines, coupes ou tout simplement un plat.

Tremper les boudoirs dans le café sucré sans trop les imbiber, et répartisser dans l’ustensile de votre choix, verser la créme (mélange mascarpone+sucre+jaunes+blancs en neige), puis une 2eme couche de biscuits trempés dans le café, et finir avec le mélange de créme.

Avec la même créme j’ai préparé 2 verrines aux fruits rouges (pour moi lol mon mari n’aimant que le café).

J’ai donc mixé des fruits rouges décongelés (framboises, cassis, myrtiles, mures) avec un peu de sucre et laissé de côté.

J’ai imbibé les biscuits dans un sirop framboise-cranberry dilué dans un peu d’eau, et placer dans la verrine, puis une couche de coulis de fruits rouges, ensuite la créme mascarpone+oeufs+sucre, 2eme couche de biscuits, coulis et terminé par la créme.

Laisser refroidir au frigo au minimum 2h ou congeler (pour le tiramisu je n’ai jamais congelé, c’est la 1ere foi que je le fais).

Pour  servir le tiramisu au café saupoudrer de cacao en poudre et décorer au choix de graines de café (facultatif), et le tiramisu aux fruis rouges décorer de petits fruits rouges.

Alors lequel choissiriez vous le tiramisu au café ou le tiramisu aux fruits rouges ?

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A bientôt inchallah !



Desserts aux fruits à l’agar agar

( Desserts )

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Bonsoir à tous

Aujourd’hui je viens avec une recette de dessert aux fruits trouvée sur évasion culinaire qui certes est trés frais en cette période, mais agréable aprés un diner copieux. Il vaut mieux le préparer la veille pour que les fruits lâchent leur arôme.Pour mon mari il manquait du sucre, je lui en ajouterai la prochaine fois inchallah.

Vous vous laissez tenter alors ?

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Ingrédients (avec mes modif en rouge)

500 ml de jus d’orange/ abricot ou de votre choix pour moi c’était jus d’orange 100 % fruit

2 g d’agar agar (1cc)

1/2 cc se cannelle en poudre

1 cs d’eau de fleur d’oranger, j’ai mis de l’arôme mangue

fruits au choix, pour moi kiwi, mangue, fraises

 

Faites chauffer le jus de fruit dans une casserole avec l’agar agar, puis retirer du feu et ajouter l’arôme au choix, la cannelle et bien mélanger.

Dresser vos verrines ou coupes en superposant vos fruits, laisser libre à votre imagination, et verser dessus le jus.

Laisser au frigo toute une nuit de préférence.

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Bon dessert !!!

 



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