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Archive pour la catégorie « Entrées »

Bricks au thon et fromage

( Entrées )

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Bonjour à tous

Aujourd’hui je viens avec une recette simple et facile de bricks, mais néanmoins savoureuse.

Ces bricks accompagnent à merveille une soupe, ou peuvent être consommés en entrée avec une salade.

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Ingrédients

1 boite de thon naturel

1 oeuf dur

1/2 moitié d’oignon râpé

sel

poivre

1 cs de jus de citron

persil

fromage fondu (vache qui rit)

feuilles de bricks

 

Ecraser le thon et l’oeuf dur à la fourchette, puis ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, le demi oignon râpé et le persil, mélanger.

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Découper une feuille de brick en 2, déposer 1 portion de fromage fondu (vache qui rit) vers le bout arrondi, puis la préparation du thon par dessus.

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Rabattre les côtés et enrouler les bricks.

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Faites chauffer un peu d’huile et faites frire les bricks, puis déposer les sur du papier absorbant.

A déguster avec une rondelle de citron.

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A bientôt inchallah.

 



Mes Bricks

( Entrées )

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Bonjour à tous

 

Comme vous avez dû le remarquer, je vous mets plein de recettes en ce moment, je vide au max mon pc, car je pars bientôt en vacances inchallah et comme ça je raménerai avec moi de nouvelles recettes toutes fraiches.

Aujourd’hui je vous propose des bricks qu’on peut consommer en entrée si vous avez un grand appétit, sinon moi je les ai servi en plat principal (2 bricks par personne) avec une salade verte, car ils sont vraiment copieux.

Un régal avec l’oeuf coulant.

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Ingrédients pour 4 bricks

 

2 pommes de terre

50 g de steak hâché

4 oeufs

4 feuilles de bricks

4 carrés de fromage qu’on utilise dans les toasts, hamburgers

1/2 oignon

sel

poivre

épice keufta acheté dans le commerce (c’est un mélange de piment doux, cannelle, sel, piment fort, menthe douce et rose)

1 cc de coriandre hâché

huile

 

Cuire à l’eau les pommes de terre; entre temps hacher le demi oignon et faites revenir dans une poele avec un peu d’huile.

Ajouter le steak hâché, le sel, le poivre, l’épice keufta, la coriandre et mélanger, laisser cuire.

Aprés cuisson des pommes de terre, éplucher les et écrasez les à la fourchette, incorporer le steak hâché et l’oignon cuit, vérifiez l’assaisonnement, au besoin rajouter du sel.

Préparer une assiette creuse, déposez 1 feuille de bricks, à peu prés 2 cuilléres du mélange pommes de terre et viande, déposez dessus le carré de fromage, casser l’oeuf dessus et saler un peu, puis refermer la brick en amenant au centre les 4 côtés pour former un carré.

Faites chauffer un peu d’huile et cuire mais sans trop dorer pour que le jaune reste coulant à l’intérieur.

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Déposer les bricks aprés cuisson sur du papier absorbant, pour enlever le plus de gras possible, puis dresser sur une assiette avec de la salade verte, par exemple, des olives, et du citron.

Bon appétit.

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Merci pour votre visite.

 



Mes salades

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Bonjour à tous

Beaucoup de personnes se plaignent que leurs messages sont bloqués, c’est indépendant de ma volonté, comme je l’ai indiqué sur ma page du blog pour information sur le côté droit, unblog a mis un anti-spams qui bloque tous les messages même ceux qui n’en contiennent pas, en attente de validation de ma part, donc pas de souci même si vous voyez le message, je les reçoit tous, et vous prie d’excuser ce désagrément qui je répéte indépendant de ma volonté.

Je vous avais promis de vous mettre les recettes des salades, et bien voilà c’est fait, nous avons 3 salades froides et 2 salades chaudes ou tièdes.

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carottes râpées à l’orange

 

Ingrédients

3 ou 4 carottes (ou plus)

jus d’une orange

1/2 jus de citron

1 cc sucre (ou plus selon goût)

1/4 cc de cannelle

1 cc d’eau de fleur d’oranger

Râpez vos carottes, puis verser dessus le jus d’une orange, 1/2 jus de citron (au choix), sucre, cannelle, eau de fleur d’oranger,  mélanger bien et mettre au frais.

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Pour les carottes râpées vinaigrette, j’ai mis du vinaigre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre, et décorer d’un peu de mayonnaise et olive.

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Salade de tomate et concombre

Ingrédients

2 tomates

1 concombre

1 cc de persil ou coriandre haché

1/4 d’oignon coupé en petits morceaux

sel

poivre

huile d’olive

vinaigre

Couper les tomates et le concombre (vous pouvez l’éplucher ou laisser lapeau si vous aimez) en tout petits morceaux, ajouter l’oignon coupé aussi, la cc de persil ou coriandre haché, le sel, le poivre, l’huile d’olive, le vinaigre et bien mélanger le tout, décorer avec des olives, vous pouvez laisser un peu au frigo.

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Tchektchouka ou salade cuite de poivrons

 

Ingrédients

3 poivrons

2 tomates mures (ou 4 cs de tomate concassée)

2 gousses d’ail

sel

poivre

1 pointe d’une cc de cumin

1 cc de coriandre hachée

huile d’olive

Mettre les poivrons à griller au four ou sur le gaz, et mettez les dans un sac plastique, fermez.

Puis éplucher les et couper les en petits morceaux.

Éplucher les tomates, pour plus de facilité tremper les dans de l’eau chaude quelques minutes, puis couper les en petits morceaux aussi.

Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive environ 2 ou 3 cs d’huile d’olive et faire revenir l’ail haché et les tomates coupées, rajouter les poivrons, le sel, le poivre, la pointe de cumin, la cc de coriandre hachée, mélanger bien et laisser cuire environ 15 minutes.

Plus qu’à déguster avec du bon pain maison.

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Zaalouk danjal ou salade cuite d’aubergines

 

Ingrédients

1 ou 2 aubergines

2 tomates ou 3 cs de tomate concassée

2 gousses d’ail

1 cc de coriandre ou persil

sel

poivre

1/4 cc cumin

3 cs huile d’olive

1 cc de jus de citron

Éplucher les aubergines et les couper en morceaux puis faire  cuire à la vapeur, on peut aussi les cuire au gril puis enlever la chair avec une cs, puis  les écraser un peu à la fourchette.

Entre temps mettre dans une poêle de l’huile d’olive, de l’ail et la tomate, laisser un peu revenir, rajouter les aubergines écrasées, le sel, le poivre, le cumin et la cc de persil ou coriandre haché, et laisser cuire environ 10 minutes.

A la fin on verse la cc de jus de citron, et on mélange bien.

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A bientôt et merci pour vos commentaires.

 

 

 

 

 

 

 



Salade de poivrons et tomates

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Bonsoir à tous

Avec la chaleur qu’il y’a eu ces derners jours, on avait surtout envie de fraicheur, aussi je vous présente cette salade de poivrons et tomates à ma façon, bien bonne et trés facile à réaliser.

Vous pouvez la déguster en entrée ou en plat principal avec une bonne grillade par exemple.

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Ingrédients

2 ou 3 poivrons verts et rouges (ou que des verts)

2 ou 3 tomates

2 gousses d’ail

1 cc de coriandre hachée

sel

poivre

3 ou 4 cs d’huile d’olive

un peu de vinaigre

Grillez les poivrons au four, ou sur le gaz, puis mettez les dans un petit sac en plastique, fermez le et laisser 15 minutes à peu prés (cette étape facilite l’épluchage des poivrons).

Epluchez et coupez en petits morceaux les poivrons et les tomates (vous pouvez enlever la peau des tomates si vous voulez, moi je l’ai gardé) et les mettre dans un saladier, ou une assiette creuse.

Ajoutez les 2 gousses d’ail hâchées, la cc de coriande, le sel, le poivre, l’huile d’olive, le vinaigre et bien mélanger, puis laisser un peu au réfrigérateur (environ 15 à 20 minutes).

Et maintenant savourez.

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  A bientôt inchallah.

 

 

 



Kebbé frit

( Entrées )

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Bonjour à tous

Me revoilà à nouveau sur la blogosphére en meilleure forme, wa el hamdoullah. 

Je tenais à vous remercier toutes pour vos gentils messages et  je répondrai dés que possible inchallah.

Aujourd’hui je vous mets une recette de kebbé frit qui fait partie de mezzé libanais (entrée) trouvé sur le site sahten, un pur délice.

J’ai ajouté un mélange d’épices syrien « bhar » que j’ai noté à partir du blog paris alep.

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Ingrédients

200 g de viande hâchée (mouton, boeuf)

125 g de boulgour fin

1 oignon

sel

1 cc bhar syrien (un mélange de poivre noir, poivre blanc, cardamome, noix de muscade, gingembre, clou de girofle moulu, cannelle)

farce:

125 g de steak hâché

1 oignon

sel

1 cc bhar

30 g de pignons ( facultatif mais j’en ai mis avec un peu de noix aussi )

4 cs d’huile

Mettre à tremper le boulghour dans l’eau durant 2 h.

Mixez au robot les 200 g de viande et l’oignon, puis rajoutez le boulghour bien essoré ainsi que le sel, et le bhar puis mixez durant 5 minutes.

Préparez la faire en faisant cuire dans l’huile la viande hâchée, l’oignon râpé, le sel et le bhar, puis ajoutez les pignons (j’ai mis en plus des noix hâchés grossiérement).

Prendre un peu de viande au boulghour et former un creux que vous farcissez avec le mélange avec les pignons, bien refermer et former comme des doigts un peu allongés.

Continuez jusqu’à épuisement de la viande.

Frire et égouttez.

Plus qu’à savourer.

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Be saha wa raha, bon appétit.

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A bientôt inchallah.

 



Cachir de dinde fumée

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Bonsoir à tous

Il y’a quelques temps déjà je dirais presque 2 ans j’avais trouvé  une recette de cachir (saucisson) sur le blog de loky  que je fais assez souvent, je la remercie aussi au passage, et au fil du temps j’y ai apporté des modif et vous propose ce jour la version cachir de dinde fumée.

J’ai utilisé un moule en plastique ramené du maroc oû j’étais en vacances, sinon toute forme cylindrique et résistante à la chaleur conviendrait.

Alors il vous plait mon cachir ?

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Ingrédients

5 oeufs

130 g d’escalope de dinde

6 cs de semoule fine

3 portions vache qui rit

5 gousses d’ail

1/2 verre d’huile

2 cubes bouillon poulet

sel (pas trop comme il y’a les cubes de poulet déjà salés)

1 cc paprika fumé doux

1/2 cc paprika fumé piquant

1/2 cc paprika doux

1 cc tomate liquide

1/4 cc cumin

1 poignée d’olives vertes dénoyautées

On met l’escalope de dinde, les oeufs, la semoule, le sel, les 2 cubes de bouillon, les portions de fromage, épices, tomate liquide ainsi que l’huile dans un blender ou un mixer et on mixe bien tout ça.

On rajoute à cet appareil les olives vertes déssalées et coupées en deux, et on mélange bien.

On verse dans le moule en plastique et on fait cuire dans une cocotte remplie d’eau ou le bas du couscoussier pendant à peu prés 1h30 à partir de l’ébullition (surveiller).

Avant cuisson dans le moule.

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Aprés cuisson le cachir démoulé.

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Et voici quelques tranches.

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Merci pour votre visite et à bientôt INCHALLAH !

 

 

 

 



Blinis faciles

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Bonsoir

Une recette de blinis trés facile trouvée sur le net, pour accompagner par exemple la mousse de crevettes (clic ici). Je les ai cuit dans une poêle anti-adhésive mais c’est mieux d’utiliser une poêle à blinis car ils auront une même forme.

 

Ingrédients

150 g de yaourt bulgare

100 g de farine

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

sel

J’ai mis tous les ingrédients dans un bol et mixé, puis j’ai rajouté de l’aneth et du poivre.

Laisser au frigo pendant 1 h. Puis cuire comme je disais plus haut dans une poêle à blinis ou dans une poêle anti-adhésive en mettant des petits tas avec une cuillére à soupe.

Les manger de suite ou les réchauffer.

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Mousse de crevettes

( Entrées )

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Bonsoir à tous

Je surfais sur le net à la recherche de nouveautés à tester, et je trouve sur évasion culinaire cette délicieuse mousse de crevettes que j’ai accompagné avec des blinis maison.

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 Une entrée sympa ici avec des tomates et betteraves.

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J’ai divisé les quantités par deux, mais je vous mets la recette originale et à vous de voir si vous voulez multiplier, diviser ou tel quel.

Ingrédients pour 6 petites verrines

125 g de crevettes roses cuites décortiquées

300 g de fromage type Saint-Môret

1 feuille de gélatine

ou 2 g d’aga-agar (1 cc)

50 g de mayonnaise

50 ml de coulis de tomate

1/4 échalote hachée

Sel & poivre

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, faites fondre le coulis de tomate et le St-Môret sur feu doux en remuant, incorporez la gélatine essorée ou si vous utilisez l’agar-agar (moi j’ai mis de l’agar agar), il est temps de l’introduire en fouettant.

Mixez les crevettes (en réserver quelques unes pour la décoration).Rajoutez la mayonnaise et l’échalote hachée.

Ajoutez le mélange tomate/st-môret. Mélangez puis remplissez vos verrines, Mettez au frais pendant 12 heures.

Alors convaincue ?

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