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Archive pour la catégorie « Pains galettes »

Mon pain maison

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Bonsoir à tous

Je vous propose ma recette de pain maison, que vous pouvez consommer à tout moment, pour vos petits déjeuners avec de la confiture, du beurre ou pour vos déjeuners, ou au diner. 

J’en ai préparé un avec des graines de nigelle et graines d’ajwain.

Les graines d’ajwain sont de couleur kaki et ressemble au cumin, avec un goût se rapprochant du thym, et qui sont trés utilisés dans la cuisine indienne.

Et j’avais fait aussi un autre pain aux graines de pavot.

Les proportions que je vous mets sont pour un pain de 26 cm de diamétre, bien sûr si vous voulez 2 ou plus à  vous de multipliez les quantités.

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Ingrédients pour un pain de 26 cm de diamétre

250 g de semoule fine

250 g de farine

1 et 1/2 cs de levure boulanger (SAF)

sel

1/2 cs de graines de nigelle

1/4 cs de graines d’ajwain de « le tour du monde en épices« 

1 cs d’huile d’olive

eau selon absorption de la farine

Mettre dans la map (vous pouvez pétrir au robot) la levure de boulanger et un peu d’eau tiéde, attendez que ça gonfle.

Ajouter l’huile d’olive, la farine et la semoule mélangées avec du sel, les graines de nigelle et d’ajwain ou pavot, et mettre en fonction « pâte à pain ».

Au fur et à mesure vous rajoutez un peu d’eau pour avoir une pâte molle mais pas trop.

Laisser gonfler, puis dégazer et mettre dans un moule.

Badigeonner de jaune d’oeuf ou blanc d’oeuf, et parsemer de graines nigelle, pour le pain aux graines de pavot je ne l’ai pas badigeonné.

Vous pouvez faire des décors avec une pince nakach ou une fourchette, libre à votre imagination.

Laisser encore gonfler.

Puis cuire dans un four préchauffé th 6 (180°) durant 20 minutes ou plus cela dépend des fours, A SURVEILLER.

Plus qu’à savourer.

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Vous pouvez consommer le pain maison avec ces plats par exemple, cliquer sur l’image et vous aurez la recette :

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Hormis les graines d’ajwain que vous trouverez chez logo1vignette.jpg, il y’a tout un choix d’autres épices bien sûr, mais aussi des aromates, du café, du chocolat, même des accessoires, la liste est tellement longue que je préfére vous laisser vous y rendre par vous mêmes et constater.

Alors bonne visite et bons achats aussi.

 

A bientôt inchallah.



Mbesses

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Bonsoir à tous

Vous vous souvenez surement de la recette des mini harchas que je vous avais posté y’a quelques temps, si on peut les appeler ainsi des « galettes » à base de semoule fine du maroc, je vous présente ce soir dans le même registre mais cette fois ce sont des mbesses algériens préparés avec de la semoule moyenne.

J’en ai préparé  une premiére fois avec de l’huile d’olive et choisis de découper en losanges comme des makrouts, la 2eme fois je les ai fait moitié beurre et moitié huile végétale en forme de carrés.

On peut les consommer au petit déjeuner, comme au goûter avec du thé ou du café.

voici les mbesses à l’huile d’olive

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Et les mbesses moitié beurre et moitié huile

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Ingrédients

500 g de semoule moyenne 

50 g de beurre

50 ml d’huile (ou juste 100 ml d’huile d’olive et pas de beurre)

1 cc de sel

1 bol à peu prés d’eau froide, selon absorption

Verser la semoule dans une  terrine ( gass’a), ajouter le sel, l’huile et le beurre fondu ensemble (ou l’huile d’olive) et frottez entre les mains pour bien faire pénétrer le gras. Ajouter l’eau petit à petit sans pétrir de sorte à former une pâte.

Former des rouleaux et découper des losanges ou aplatir et découper des carrés.

Faites cuire sur un tadjine en fonte ou dans une poêle téfal sans graisser.

Vous pouvez les accompagner avec du miel ou les manger tel quel.

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Bon petit déjeuner !

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A bientôt inchallah et un grand merci pour votre visite et vos commentaires.

 

 

 



Mini harchas

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Bonsoir à tous

Depuis le temps que j’essaie de faire des harchas dont celle de rachida amhaouche que j’ai râté puisqu’elle s’effritait à la cuisson, et un jour je tombe sur atelier culinaire et trouve enfin mon bonheur, trés facile et agréable à travailler, en plus trés bonnes que ce soit au petit déjeuner ou au goûter, cette recette est adoptée, en revanche je les ai faites salées.

Ingrédients

-750g de semoule fine
-1 verre d’huile (j’ai mélangé moitié huile moitié huile olive)
-3 C à soupe de sucre en poudre (j’ai mis 1/2cc et mis du sel)
-1 levure chimique
-du lait tiéde
-1 sachet de sucre vanillé(facultatif)(pas mis)

verser l’huile sur la semoule et la faire pénétrer ,ajouter ensuite tous les ingrédients,puis le lait jusqu’à obtenir une pâte qui se rassemble.

Etaler à la main puis découper avec un cercle et cuire des deux côtés sur une poêle en fonte bien chaude ou à défaut une poêle classique (sans ajout de matière grasse).

Et voilà !
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