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Archive pour la catégorie « tartes »

Mes tartelettes renversées aux fruits

( tartes )

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Bonsoir à tous

Cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé de sucreries.

J’y remédie en vous proposant mes tartelettes renversées aux fruits, idéales pour la soirée du ramadan après le ftour avec un thé ou comme nous avec un café.

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J’ai utilisé une pâte à quatre quart, de la crème pâtissière toute prête et trés bonne de logoversion2010.jpg mon partenaire et des fruits.

J’ai choisi les mirabelles car c’est mon pêché mignon et en plus on est en pleine saison, et comme il fallait que je finisse les pêches et bananes que j’avais, donc voilà le résultat.

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Ingrédients

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre mou découpés en dés

100 g de farine tamisée

2 oeufs

1 pincée de sel

crème pâtissiére  logoversion2010.jpg

1 goutte d’arôme amandes amères (ou autre au choix)

mirabelles, pêches, bananes ou autres fruits

gelée ou nappage pour tartes

 

Séparer les jaunes des blancs et battre ces derniers en neige avec la pincée de sel.

Préchauffer le four th.6 (170°).

Dans un saladier battre le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les jaunes d’oeufs, bien mélanger puis incorporer la farine, mélanger à nouveau.

Introduire les blancs en neige délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte.

Verser cette préparation dans des moules beurrés et farinés et cuire 30 minutes à 35 minutes (vérifier tout dépend des fours).

Après refroidissement, démouler et garnir le creux de ces tartelettes de crème pâtissière logoversion2010.jpg que j’ai parfumé avec 1 goutte d’arôme d’amandes amères.

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Puis décorer de fruits à votre guise, et badigeonner de gelée ou nappage pour tartes pour les faire briller.

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Vous trouverez sur le site outre la crème pâtissière que j’ai utilisé, bien d’autres produits, notamment la préparation de pâte à choux, de la génoise ainsi que des préparations pour pains, brioches, pizza.

Vous pourrez mieux vous en rendre compte en cliquant directement sur ce logo logoversion2010.jpg

 

A bientôt inchallah.

 



Tarte aux abricots et pistache

( tartes )

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Bonjour à tous

Aujourd’hui je viens vous présenter une tarte aux abricots et pistache que j’ai trouvé sur le blog cbonça qui la tient du livre les meilleures tartes d’eric Kayser, le meilleur boulanger de paris.

Je vous assure que ce fut un délice même si j’ai omis de mettre le beurre dans l’appareil pour tarte.

Admirez plutôt.

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 Ingrédients

1 pâte sablée

3 oeufs

70 g de sucre

125 g de beurre fondu

130 g de pistaches en poudre

1 cs de farine

abricots en sirop

Etaler la pâte sablée et garnir un moule à tarte, puis cuire à blanc.

Préparez l’appareil en mélangeant les oeufs, le beurre, les pistaches, le sucre et la cs de farine.

Versez le sur la pâte précuite et disposer dessus les abricots égouttés.

Cuire pendant 25 minutes à th 5-6.

Laissez refroidir, démoulez puis dégustez.

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Une petite part alors ?

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A bientôt inchallah.

 

 

 



Tartelettes à l’ananas

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Bonsoir à tous

Je vous présente mes tartelettes à l’ananas que j’ai fait aujourd’hui pour un concours culinaire au forum de cuisine chiwate kanak, c’est pas évident de gagner y’a tellement de chefs d’oeuvre, mais comme on dit   »qui ne tente rien n’a rien ».

C’est une recette familiale, transmise par ma chére mére, mon meilleur professeur, que DIEU me la garde amin.

J’ai divisé par 2 les quantités pour la créme, j’ai eu 4 tartelettes, et aussi j’ai mis mes  modif en rouge.

voici un aperçu.

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Ingrédients

pour la pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre ramolli

1 pincée de sel

1 oeuf

1 cs de sucre

un peu de vanille

 

créme :

2 oeufs 

150 g de sucre

2 ou 3 cs pleine de maïzena, suivant consistance désirée 

vanille (j’en ai pas mis

2 verres de lait (1 verre lait + 1 verre sirop ananas)

6 rondelles d’ananas en sirop

Dans une terrine mettez la farine, la pincée de sel, le sucre, et la vanille ajoutez le beurre ramolli et sabler bien entre les mains.

Incorporer l’oeuf et ramasser rapidement la pâte, laisser reposer 10 à 15 min, étaler la pâte et foncer le moule à tarte ou tartelettes et cuire à blanc 5 à 10 minutes en fonction de votre four.

Préparer votre créme en mélangeant les oeufs, la maïzena (vous pouvez en rajouter en fonction de la consistance voulue), le verre de lait, le verre de sirop d’ananas, le sucre et ensuite mettre sur le feu et touiller pour que ça épaississe.

Remplir votre tarte ou tartelettes de créme et cuire environ 15 minutes. Décorez d’ananas, et pour le brillant j’en avais pas, alors j’ai chauffé un peu de confiture d’abricot avec un peu de sirop d’ananas et badigeonné mes tartelettes.

 

Alors tentés ? 

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et celle là est spécialement pour vous.

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A bientôt inchallah !



Tarte flan

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Bonjour à tous

Je viens de faire une tarte flan avec des abricots pour le goûter, recette trouvée chez loky mais version nature et je vous la recommande vivement car elle est facile et trés goûteuse.
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Passons à la recette maintenant.

Ingrédients

1 fond de pâte brisée ou feuilletée

100 g de maïzena

150 g de sucre en poudre

3 oeufs

1 litre de lait

sucre vanille

oreillons d’abricots

Préparer la pâte et garnir un moule à tarte…piquer à la fourchette et placer-le au réfrigérateur (cette opération évite que les bords de la pâte se rétractent à la cuisson).

Mélanger dans une casserole la maîzena, les sucres, les 3 oeufs ajoutés un à un avec le lait (froid) ajouté peu à peu puis un peu de sirop d’abricot, puis mettre le tout sur le feu en remuant sans arrêt, retirer dès la première ébullition.

Disposer dans le fond de la tarte les oreillons d’abricots face bombée vers le haut puis verser le flan dessus et égaliser.

Mettre à cuire 35 à 45 minutes à four préchauffé assez chaud (mais surveiller quand même ça dépend des fours!)…il faut que la couleur soit bien foncée.

J’ai chauffé un peu de confiture d’abricot avec un eu d’eau et nappé le flan pour qu’il soit brillant.

Une petite part ?
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