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Archive pour la catégorie « viennoiseries pains galettes »

Harchas façon crêpes

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Bonsoir à tous

Je vous avais déjà donné une recette de mini harchas (que vous trouverez ici), celle ci est un peu différente puisque ce sont des harchas mais en crêpes.

Elles ne se cassent pas à la cuisson, et sont bien fondantes, je remercie bigmousse qui l’a posté sur cuisine testée, et qui l’avait trouvé elle aussi dans un forum marocain.

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Ingrédients

1 verre et 1/2 de semoule fine

1/2 verre d’huile

1 cs de sucre en poudre

1/2 cc sel

1/2 cc de levure chimique

1 oeuf

1 verre de leben ou lait

Versez dans une terrine la semoule, et ainsi de suite les ingrédients, bien mélanger.

Puis ajouter le leben ou le lait (j’ai mis du leben), de sorte à avoir une pâte plus épaisse que les baghrirs.

Faites chauffer une poêle sans la graisser,  et versez un peu de semoule, puis un peu de pâte dessus avec une cuillère à soupe et appuyez un peu de sorte à former une galette (j’ai utilisé un cercle à mini harcha), puis saupoudrez de semoule et retournez la crêpe et laisser cuire (attention ça cuit très vite).

Et voilà j’ai eu 7 harchas (la 7éme a été dévorée en cours de route lol), mais vous pouvez doubler les doses.

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On les a dégusté au petit déjeuner avec de la confiture d’orange maison et du miel aussi.

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A bientôt inchallah.

 

 

 



Muffins ou pains anglais

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Bonjour à tous

Aujourd’hui je vous propose des petits pains anglais les muffins, qu’on peut consommer au petit déjeuner beurrés généreusement, ou en version salé avec du fromage etc…

J’ai pris cette recette du livre Tea time de Jane Pettigrew’s et elle est adoptée.

Ces muffins sont trés bons et légers.

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Ingrédients pour 10 à 12 muffins

450 g de farine

1/2 cc sel

15 g levure boulanger

1 cc de sucre

30 cl de lait chaud

Laisser lever la levure avec un peu de lait et le sucre.

Puis mélanger la farine et le sel, et y introduire le lait chaud et la levure,  et pétrir durant 5 à 6 minutes.

Couvrer la pâte et laisser lever 1 h 30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Au bout de ce laps de temps prendre la pâte et pétrissez à nouveau pour la rendre lisse et élastique.

Etaler la pâte sur une épaisseur d’1 cm d’épaisseur et découper des cercles de 7,5 cm de diamétre (j’ai utilisé un bol ou si vous avez un emporte piéce c’est bien).

Placer les muffins sur une plaque beurrée et laisser encore lever 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils doublent de volume encore une fois.

Cuire dans un four chauffé th 7 (220 °) durant 7 à 8 minutes puis retourner les et cuire l’autre côté de 7 à 8 minutes.

Conseil : couper les muffins en deux, puis assembler les deux moitiés et griller les ensemble, l’extérieur aura une belle couleur dorée tandis que l’intérieur sera réchauffé.

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Ici je les ai servi avec de la confiture de cassis et marmelade d’orange de regent’s park

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A bientôt inchallah.

 

 



Açma

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Bonsoir à tous

J’ai un peu délaissé mon blog ces jours ci, car moralement j’étais au plus bas, ayant appris une mauvaise nouvelle, que mon papa qui a un cancer à la vessie depuis 3 ans, vient de rechuter, el HAMDOULLAH.

On va l’opérer inchallah, et lui enlever la tumeur, et vous remercie pour vos invocations par avance.

Je vous remercie aussi pour tous commentaires et vos votes quotidiens.

Je vous mets quand même une recette, et vous propose des petits pains turcs, açma qu’on prononce achma, qui ressemblent aux pains au lait, idéal pour le petit déjeuner.

Je les ai trouvé dans le blog de la charmante dame oumotalal qui l’a trouvé chez kaouther etc…

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Ingrédients

1 et 1/2 tasses de lait tiede

1 cas et demie de levure seche (saf)

1/2 tasse d’eau tiede

1/2 tasse de sucre

1 tasse d’huile (2/3 pour la pate et le reste pour pouvoir former les bracelets)

1 oeuf ( le blanc pour la pâte)

1 cac de sel

4 a 6 tasse de farine

décor :

1 jaune d’oeuf

1 cas d’huile

2 cs de graines de sésame

ou graines de nigelle (ou les deux)

Verser l’eau tiede dans une grande jatte, ainsi que la levure  et le sucre, et laisser lever 5 minutes.

Puis ajouter le lait, le blanc d’oeuf, 2/3 tasse d’huile  et le sel.

Bien melanger le tout, puis ajouter la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogéne mais qui colle aux mains.

Pour ma part j’ai mis les liquides d’abord dans la map, puis le reste et laisser pétrir en rajoutant petit à petit la farine (comme oumotalal).  

Couvrir la pate et laisser doubler de volume a l’abris des courrants d’air.

Mettre le restant d’huile (le 1/3 de la tasse) dans un bol.
Huiler les mains, prendre une boule de pate, former un boudin, le torsader puis coller les deux extremités afin d’obtenir un bracelet.

Disposer ces bracelets sur un plat allant au four, badigeonner les de jaune d’oeuf mélangé à la cs d’huile, parsemer de graines de sésame ou graines de nigelle, laisser reposer quelques  minutes et cuire à four chaud de 15 à 20 minutes (surveiller le four car ça cuit trés vite).

Et voilà le résultat.

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De plus prés.

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Et cet açma vous est offert pour votre petit déjeuner.

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A bientôt INCHALLAH

 



Viennoiseries briochées

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Bonjour à tous

Comme je n’arrivais pas à trouver le sommeil et pour vous remercier tous de voter pour moi, je vous offre le petit déjeuner avec des bonnes viennoiseries briochées ( je remercie darna au passage).

Au départ c’est une recette de croissants briochés, mais j’ai aussi préparé avec cette pâte des pains au chocolats et chaussons au lemon curd.

Regardez mon assiette, faites votre choix, ils sont pour vous.

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Ingrédients

500 g de farine

4 cs de sucre en poudre (7 cs)

3 cs de lait en poudre

1 oeuf

1 cs levure boulanger séche

1 cc sel

100 g beurre ramolli

lait tiède ou eau

pour la dorure :

1 jaune + 1 goutte de vinaigre et 1/2 cc vanille

pour fourrer :

barres de chocolat

lemon curd regents park

 

Mettre dans la map les liquides d’abord, sauf le beurre, ainsi que la levure après l’avoir laissé levé dans un peu d’eau ou de lait.

Ajouter les matières sèches et laisser pétrir, puis vers la fin ajouter le beurre ramolli.

Laisser reposer jusqu’à doubler de volume.

Dégazer la pâte et l’aplatir avec un rouleau, tracer des triangles, faites une petite fente sur la base et façonnez des croissants en enroulant sur eux mêmes de la base vers la pointe.

Pour les pains au chocolat prendre 1 ou 2 barres de chocolat (je n’avais que des carrés), les poser sur un un carré de pâte et enroulez sur lui même  2 fois.

Pour les chaussons découper des carrés mettre 1 cc de lemon curd au centre et et pliez en biais comme un triangle, coller bien les bords et aplatir avec une fourchette sinon ça risque de sortir (ce qui m’est arrivé lol).

Les laisser encore lever, puis badigeonner de jaune d’oeuf mélangé avec une goutte de vinaigre et un peu de vanille en poudre. 

Les cuire à four moyen jusqu’à dorure à peu prés 25 minutes.

Prêts à être dégustés.

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Ici je les ai servi avec un thé de chez regent’s park.

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Vous trouverez chez regent’s park , épicerie fine de marque anglaise, en dehors du lemon curd et du thé blend que j’ai utilisé, d’autres articles tels que marmelades, confitures, cakes, scones, muffins etc…

En plus pour fêter notre partenariat, regent’s park nous offre à vous et à moi aussi la livraison gratuite pour notre 1ere commande à partir d’un montant de 20 € d’achat, et ce jusqu’au 01/04/2010, il suffit de taper le code promo FPLAPOPOTTENANI.

Alors n’hésitez pas et moi y compris, allons visiter leur site pour faire des petites folies.

So british !

A la prochaine INCHALLAH !

 

 



La brioche facile

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Bonsoir à tous

Une idée pour votre petit déjeuner ?

Oui !  Je vous propose donc une recette familiale (toujours ma chére maman) d’une brioche à la mie filante, moelleuse à souhait et très facile à préparer.

Comme d’habitude j’ai mis mes modif entre parenthéses et en rouge, vous commencez à me connaitre à force, n’est ce pas ? 

Regardez par vous même cette brioche.

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Ingrédients

250 g de farine

100 g de beurre mou

1 cs sucre ( mis 3 cs)

1 oeuf

1 cs de levure sèche SAF (1 et 1/2)

vanille ou autre arôme (eau de fleur oranger)

Mettre tout les ingrédients, même le beurre mou, dans le robot ou dans la map et bien pétrir, au moins 10 à 15 minutes.

Enlevez votre pâte, façonnez, ici j’ai fait une tresse que j’ai enroulé sur elle même et mis dans un moule rond en silicone qui fait 20 cm de diamètre, mais vous pouvez utiliser n’importe quel moule, puis laisser doubler de volume.

Badigeonnez de jaune d’oeuf mélangée avec un peu de lait et vanille, j’ai saupoudré de sucre en morceaux concassés façon sucre perlé (bonne idée quand on en a pas en réserve).

Avant cuisson

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Cuire environ 25 minutes à four moyen (surveiller la cuisson).

Après cuisson.

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Voilà votre brioche prête à déguster.

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Comme je vous l’avais dit plus haut vous pouvez la cuire dans un  moule à cake aussi.

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A la prochaine recette INCHALLAH !

 

 

 

 

 

 

 



Brioche buchty

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Bonjour à tous

Je me suis levée tôt pour vous préparer cette délicieuse brioche allemande appelée Buchty, moelleuse à souhait et trés facile à préparer, elle sera la compagne idéale de votre petit déjeuner (et du nôtre !).

Je remercie llysa  qui a posté cette recette sur le forum chiwate kanak oû vous m’y retrouverez aussi.

Je n’ai pratiquement rien changé aux proportions sauf pour le sucre que j’ai rajouté un peu.

Un morceau serait le bienvenu non ?

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Passons à la recette détaillée et illustrée maintenant.

Ingrédients

3 oeufs

120 ml de lait

450 g de farine

80 g de sucre au lieu de 50 g

vanille (1/2 cs ramené d’oran)

1 cc sel

50 g de beurre

20 de levure fraiche ou 10 g de levure séche (saf )

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Diluer la levure séche dans du lait pris dans les 120 ml et un peu de sucre et laisser lever 5 à 6 minutes.

Mettre dans le robot les oeufs, le lait, le sucre, la vanille et la levure séche et bien battre le tout au fouet.

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Ajouter la farine et bien pétrir 5 minutes environ.

Incorporer le beurre mou en parcelles et pétrir encore pendant 5 minutes.

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Former une boule et laisser lever.

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Aprés la levée, prendre plusieurs morceaux et former des boules que vous alignerez dans votre moule à manqué.

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Enduire de beurre environ 40 g et laisser encore lever.

Avant d’enfourner la brioche badigeonner la de jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait.

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Faites cuire dans un four préchauffé au préalable à 180° (th6) pendant 30 minutes.

Démouler votre brioche et saupoudrer de sucre glace.

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Merci pour votre visite et à bientôt inchallah.