Mon pain maison

Posté le Lundi 7 juin 2010

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Bonsoir à tous

Je vous propose ma recette de pain maison, que vous pouvez consommer à tout moment, pour vos petits déjeuners avec de la confiture, du beurre ou pour vos déjeuners, ou au diner. 

J’en ai préparé un avec des graines de nigelle et graines d’ajwain.

Les graines d’ajwain sont de couleur kaki et ressemble au cumin, avec un goût se rapprochant du thym, et qui sont trés utilisés dans la cuisine indienne.

Et j’avais fait aussi un autre pain aux graines de pavot.

Les proportions que je vous mets sont pour un pain de 26 cm de diamétre, bien sûr si vous voulez 2 ou plus à  vous de multipliez les quantités.

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Ingrédients pour un pain de 26 cm de diamétre

250 g de semoule fine

250 g de farine

1 et 1/2 cs de levure boulanger (SAF)

sel

1/2 cs de graines de nigelle

1/4 cs de graines d’ajwain de « le tour du monde en épices« 

1 cs d’huile d’olive

eau selon absorption de la farine

Mettre dans la map (vous pouvez pétrir au robot) la levure de boulanger et un peu d’eau tiéde, attendez que ça gonfle.

Ajouter l’huile d’olive, la farine et la semoule mélangées avec du sel, les graines de nigelle et d’ajwain ou pavot, et mettre en fonction « pâte à pain ».

Au fur et à mesure vous rajoutez un peu d’eau pour avoir une pâte molle mais pas trop.

Laisser gonfler, puis dégazer et mettre dans un moule.

Badigeonner de jaune d’oeuf ou blanc d’oeuf, et parsemer de graines nigelle, pour le pain aux graines de pavot je ne l’ai pas badigeonné.

Vous pouvez faire des décors avec une pince nakach ou une fourchette, libre à votre imagination.

Laisser encore gonfler.

Puis cuire dans un four préchauffé th 6 (180°) durant 20 minutes ou plus cela dépend des fours, A SURVEILLER.

Plus qu’à savourer.

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Vous pouvez consommer le pain maison avec ces plats par exemple, cliquer sur l’image et vous aurez la recette :

 modifipetitpourblog.bmp      petitformat.bmp     tajinefondsdartichautspetit.bmp          

                                               

Hormis les graines d’ajwain que vous trouverez chez logo1vignette.jpg, il y’a tout un choix d’autres épices bien sûr, mais aussi des aromates, du café, du chocolat, même des accessoires, la liste est tellement longue que je préfére vous laisser vous y rendre par vous mêmes et constater.

Alors bonne visite et bons achats aussi.

 

A bientôt inchallah.

lapopottenani @ 22:19
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Concours organisé par Nadine

Posté le Dimanche 6 juin 2010

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Bonsoir à tous

Je participe au concours organisé par nadine du blog tous en cuisine avec nadine en collaboration avec photobox, lire les modalités en cliquant sur ici, avec ces deux recettes la fideua et la mousse au fromage blanc sur lit de fraises.

 

La fideua

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes

 

250 g  de coquillettes

1/2 sachet de fruits de mer surgelés

1 ou 2 morceaux de poisson (cabillaud)

1/2 oignon haché

2 gousses d’ail

1 poignée de petits pois

1 petit poivron rouge

1 petite tomate

1 cs de coriandre hachée ou persil

1 ou 2 feuilles de laurier

1 cube bouillon crevette ou poisson

1 pincée de safran

1/4 cc curcuma

poivre

sel ( attention à ne pas trop en mettre le cube et le poisson sont salés)

2 à 3 cs d’huile d’olive

eau

Dans une poêle à paella faites revenir avec l’huile d’olive l’oignon et l’ail hâchés.

Rajouter les fruits de mer, le poivron découpé en petits morceaux ainsi que les petits pois.

Puis incorporer la tomate épluchée et coupée, le poisson découpé en morceaux, les feuilles de laurier, sel, poivre, safran, et curcuma et bien mélanger.

Diluer le cube de poisson dans de l’eau, à peu prés le double des coquillettes et verser le sur les fuits de mer et les légumes, et laisser cuire 5 à 6 minutes.

Ajouter les coquillettes et la cs de coriandre hachée (ou le persil), couvrer, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à absorption de la sauce en mélangeant de temps en temps, pour ne pas que les coquillettes collent.

grosplan.jpg

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Mousse au fromage blanc sur lit de fraises

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Ingrédients pour 2 grandes coupes

 

200 g de fromage blanc

150 ml de lait

1/2 cc d’agar agar ( 1 g )

sucre (selon goût)

vanille

150 g à 200 g de fraises

quelques biscuits secs concassés

Laver les fraises et couper les en morceaux, laisser 2 fraises pour le décor, puis ajouter 1 cs de grenadine, et laisser macérer un peu.

Verser le lait dans une casserole ainsi que l’agar agar et faire bouillir.

D’un autre côté mélanger le fromage blanc au sucre et vanille, puis rajouter le lait additionné d’agar agar et mixez durant 1 minute.

Mettre un peu de biscuits concassés au fond de la coupe, ajouter une couche fraises, puis un peu de biscuits, terminer par les fraises et recouvrir de cette mousse de fromage blanc.

Laisser refroidir puis puis mettre au réfrigérateur durant 1 h ou 2 h.

Prendre les 2 fraises, et faites des entailles avec un couteau sans arriver jusqu’au bout de la tige, puis décorer vos coupes.
Alors une petite cuillerée ?

fromageblancdeprs.jpg

lapopottenani @ 20:03
Enregistré dans concours
Mousse au fromage blanc sur lit de fraises

Posté le Dimanche 6 juin 2010

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Bonjour à tous

Je vous propose un dessert frais avec des fraises qui sont en pleine saison.

J’ai trouvé cette recette de mousse au fomage blanc sur le forum de cuisine testée qui est vraiment une mine d’or, et je remercie aouatif pour l’avoir publié.

Pour le fond du dessert j’ai complétement innové, il me restait des biscuits secs et des fraises alors j’ai pensé à cette mousse assez fraiche pour cette saison.

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Ingrédients pour 2 grandes coupes

200 g de fromage blanc

150 ml de lait

1/2 cc d’agar agar ( 1 g )

sucre (selon goût)

vanille

150 g à 200 g de fraises

quelques biscuits secs concassés

Laver les fraises et couper les en morceaux, laisser 2 fraises pour le décor, puis ajouter 1 cs de grenadine, et laisser macérer un peu.

Verser le lait dans une casserole ainsi que l’agar agar et faire bouillir.

D’un autre côté mélanger le fromage blanc au sucre et vanille, puis rajouter le lait additionné d’agar agar et mixez durant 1 minute.

Mettre un peu de biscuits concassés au fond de la coupe, ajouter une couche fraises, puis un peu de biscuits, terminer par les fraises et recouvrir de cette mousse de fromage blanc.

Laisser refroidir puis puis mettre au réfrigérateur durant 1 h ou 2 h.

Prendre les 2 fraises, et faites des entailles avec un couteau sans arriver jusqu’au bout de la tige, puis décorer vos coupes.
Alors une petite cuillerée ?

fromageblancdeprs.jpg

 

En période de chaleur, vous pouvez aussi vous rafraichir avec
ces desserts par exemple, ils suffit de cliquer sur la photo pour avoir la recette :

tiramisufruitcuillremodifi1.jpg        pannacottacriture.jpg       coupefruitsgelemodifi.jpg                                  

 

A bientôt inchallah.

 

 

lapopottenani @ 19:30
Enregistré dans Desserts
Mes Bricks

Posté le Vendredi 4 juin 2010

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Bonjour à tous

 

Comme vous avez dû le remarquer, je vous mets plein de recettes en ce moment, je vide au max mon pc, car je pars bientôt en vacances inchallah et comme ça je raménerai avec moi de nouvelles recettes toutes fraiches.

Aujourd’hui je vous propose des bricks qu’on peut consommer en entrée si vous avez un grand appétit, sinon moi je les ai servi en plat principal (2 bricks par personne) avec une salade verte, car ils sont vraiment copieux.

Un régal avec l’oeuf coulant.

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Ingrédients pour 4 bricks

 

2 pommes de terre

50 g de steak hâché

4 oeufs

4 feuilles de bricks

4 carrés de fromage qu’on utilise dans les toasts, hamburgers

1/2 oignon

sel

poivre

épice keufta acheté dans le commerce (c’est un mélange de piment doux, cannelle, sel, piment fort, menthe douce et rose)

1 cc de coriandre hâché

huile

 

Cuire à l’eau les pommes de terre; entre temps hacher le demi oignon et faites revenir dans une poele avec un peu d’huile.

Ajouter le steak hâché, le sel, le poivre, l’épice keufta, la coriandre et mélanger, laisser cuire.

Aprés cuisson des pommes de terre, éplucher les et écrasez les à la fourchette, incorporer le steak hâché et l’oignon cuit, vérifiez l’assaisonnement, au besoin rajouter du sel.

Préparer une assiette creuse, déposez 1 feuille de bricks, à peu prés 2 cuilléres du mélange pommes de terre et viande, déposez dessus le carré de fromage, casser l’oeuf dessus et saler un peu, puis refermer la brick en amenant au centre les 4 côtés pour former un carré.

Faites chauffer un peu d’huile et cuire mais sans trop dorer pour que le jaune reste coulant à l’intérieur.

avantcuisson.jpgcuisson.jpg

Déposer les bricks aprés cuisson sur du papier absorbant, pour enlever le plus de gras possible, puis dresser sur une assiette avec de la salade verte, par exemple, des olives, et du citron.

Bon appétit.

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Merci pour votre visite.

 

lapopottenani @ 19:52
Enregistré dans Entrées
Flans à la liégeoise

Posté le Vendredi 4 juin 2010

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Bonjour à tous

 

En me baladant sur le net, je tombe sur un blog sympa Tous en cuisine avec Nadine  qui proposait une recette de flans à la liégeoise, tirée du livre « Cuisine traditionnelle au pays de Liége » (Belgique) et comme je suis une amoureuse des recettes de tous les pays du monde, alors je l’ai testé.

Je remercie Nadine de nous avoir fait découvrir un petit bout de chez elle, et pour ce merveilleux dessert parfumé à la cannelle, c’était un délice.

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Ingrédients

 

1/2 litre de lait

3 oeufs

125 g de cassonade

1 bâton de cannelle

 

Verser le lait et la cassonade dans une casserole, faites chauffer puis éteignez le feu  quand il arrive à ébullition.

Ajouter le bâton de cannelle et laisser infuser quelques minutes.

Battre les 3 oeufs avec un fouet et rajouter le lait petit à petit en fouettant énergiquement.

Verser dans des ramequins et mettre à cuire au bain marie, dans un four préchauffé à th 5 (150°) durant 45 minutes.

Laisser refroidir.

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Puis savourez.

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Merci pour votre visite et à bientôt inchallah.

 

lapopottenani @ 1:50
Enregistré dans Desserts
Boisson au citron de mon mari

Posté le Vendredi 4 juin 2010

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Bonjour à tous

 

Mon mari nous a préparé une boisson au citron simple, trés facile et trés rafraichissante surtout aprés un repas copieux ou pendant les grandes chaleurs d’été.

 

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Ingrédients

 

3 citrons

1/2 litre d’eau gazeuse (perrier etc….)

sucre (selon goût, vous pouvez mettre de l’édulcorant si vous faites attention à votre ligne)

Presser les citrons et récolter le jus, ( vous pouvez le passer à la passoire pour enlever la pulpe, mon époux ne l’a pas fait ), puis ajouter de l’eau gazeuse et du sucre et bien mélanger.

Mettre au frigo.

Vous pouvez servir cette boisson avec des glaçons.

 

A bientôt inchallah

lapopottenani @ 1:41
Enregistré dans LES RECETTES DE MON MARI
Mes salades

Posté le Jeudi 3 juin 2010

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Bonjour à tous

Beaucoup de personnes se plaignent que leurs messages sont bloqués, c’est indépendant de ma volonté, comme je l’ai indiqué sur ma page du blog pour information sur le côté droit, unblog a mis un anti-spams qui bloque tous les messages même ceux qui n’en contiennent pas, en attente de validation de ma part, donc pas de souci même si vous voyez le message, je les reçoit tous, et vous prie d’excuser ce désagrément qui je répéte indépendant de ma volonté.

Je vous avais promis de vous mettre les recettes des salades, et bien voilà c’est fait, nous avons 3 salades froides et 2 salades chaudes ou tièdes.

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carottes râpées à l’orange

 

Ingrédients

3 ou 4 carottes (ou plus)

jus d’une orange

1/2 jus de citron

1 cc sucre (ou plus selon goût)

1/4 cc de cannelle

1 cc d’eau de fleur d’oranger

Râpez vos carottes, puis verser dessus le jus d’une orange, 1/2 jus de citron (au choix), sucre, cannelle, eau de fleur d’oranger,  mélanger bien et mettre au frais.

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Pour les carottes râpées vinaigrette, j’ai mis du vinaigre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre, et décorer d’un peu de mayonnaise et olive.

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Salade de tomate et concombre

Ingrédients

2 tomates

1 concombre

1 cc de persil ou coriandre haché

1/4 d’oignon coupé en petits morceaux

sel

poivre

huile d’olive

vinaigre

Couper les tomates et le concombre (vous pouvez l’éplucher ou laisser lapeau si vous aimez) en tout petits morceaux, ajouter l’oignon coupé aussi, la cc de persil ou coriandre haché, le sel, le poivre, l’huile d’olive, le vinaigre et bien mélanger le tout, décorer avec des olives, vous pouvez laisser un peu au frigo.

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Tchektchouka ou salade cuite de poivrons

 

Ingrédients

3 poivrons

2 tomates mures (ou 4 cs de tomate concassée)

2 gousses d’ail

sel

poivre

1 pointe d’une cc de cumin

1 cc de coriandre hachée

huile d’olive

Mettre les poivrons à griller au four ou sur le gaz, et mettez les dans un sac plastique, fermez.

Puis éplucher les et couper les en petits morceaux.

Éplucher les tomates, pour plus de facilité tremper les dans de l’eau chaude quelques minutes, puis couper les en petits morceaux aussi.

Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive environ 2 ou 3 cs d’huile d’olive et faire revenir l’ail haché et les tomates coupées, rajouter les poivrons, le sel, le poivre, la pointe de cumin, la cc de coriandre hachée, mélanger bien et laisser cuire environ 15 minutes.

Plus qu’à déguster avec du bon pain maison.

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Zaalouk danjal ou salade cuite d’aubergines

 

Ingrédients

1 ou 2 aubergines

2 tomates ou 3 cs de tomate concassée

2 gousses d’ail

1 cc de coriandre ou persil

sel

poivre

1/4 cc cumin

3 cs huile d’olive

1 cc de jus de citron

Éplucher les aubergines et les couper en morceaux puis faire  cuire à la vapeur, on peut aussi les cuire au gril puis enlever la chair avec une cs, puis  les écraser un peu à la fourchette.

Entre temps mettre dans une poêle de l’huile d’olive, de l’ail et la tomate, laisser un peu revenir, rajouter les aubergines écrasées, le sel, le poivre, le cumin et la cc de persil ou coriandre haché, et laisser cuire environ 10 minutes.

A la fin on verse la cc de jus de citron, et on mélange bien.

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A bientôt et merci pour vos commentaires.

 

 

 

 

 

 

 

lapopottenani @ 1:06
Enregistré dans Entrées, hors d'oeuvre, salades etc...
Super encore un tag !

Posté le Mardi 1 juin 2010

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Bonsoir à tous

La charmante Dalila me gâte, elle m’offre encore un tag, et je la remercie énormément de penser à moi, n’hésitez pas à aller visiter son blog à.la.bonne.bouffe, vous trouverez plein de recettes et notamment la derniére qui me fait de l’oeil les cupcakes coeur coco hummm.

Ce tag consiste à répondre à mettre cette image en 1er.

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Ensuite dévoiler les 5 aliments que j’aime cuisiner et mettre ma recette fétiche, comme j’ai déjà répondu, je vous renvoie ici (cliquer sur ici).

Et je passe la main à 7 blogueuses qui sont :

En cuisine avec Nadine

nesyla

culinary delights

darna

tout le monde à table

sur ma table

 sabrina

Allez faire un tour chez elles, leur blog est un trésor, chacune a sa façon de cuisiner, de présenter ses plats, ses photos, une vraie mine d’or.

Merci pour votre visite et à bientôt inchallah. 

 

 

lapopottenani @ 23:13
Enregistré dans Parler discuter blabla papotage
Créme brûlée au café

Posté le Mardi 1 juin 2010

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Bonsoir à tous

 

Pour les addicts au café, ce dessert est pour vous (comme nous lol), j’ai trouvé cette recette dans un livre intitulé tout simplement « Café ».

Cette créme brûlée savoureuse allie le bon goût  du café et et la douce arôme de la vanille.

Deux astuces pour la gousse de vanille, il est plus facile de la faire bouillir avec le lait pour la fendre en deux que sèche, et dés que vous aurez retiré les graines, ne la jetez pas, séchez la et gardez la dans un bocal avec du sucre en poudre, qui sera vanillé.

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Ingrédients pour 4 crémes brûlées

 

6 jaunes d’oeufs

50 g de sucre en poudre

30 cl de lait

25 cl de crème liquide

50 g de grains de café

1 gousse de vanille de « le tour du monde des épices« 

sucre de canne

Verser dans une casserole le lait et la crème puis ajouter la gousse de vanille, et portez à ébullition.

Retirez la casserole, du feu, enlever la gousse de vanille et fendez la en deux  et grattez avec un couteau pour en récupérer  les graines que vous mettrez dans le lait.

Concasser les grains de café grossièrement et mettez les dans le lait et crème vanillés, couvrez et laisser infuser durant 25 minutes.

Préchauffer le four à 120 ° (th 4).

Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre sans faire mousser, puis incorporer le lait et la crème vanillés lentement en mélangeant.

Passer l’appareil au chinois et remplir des ramequins, que vous mettrez dans un plat allant au four et au bain marie.

Cuire 40 à 45 minutes, et laisser refroidir au moins 4 h.

Avant de les déguster, parsemer du sucre canne et faites griller au chalumeau de cuisine ou sous le gril de votre four.

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N’hésitez pas à aller faire un tour chez mon partenaire logo1vignette.jpg, outre les gousses de vanilles vous trouverez d’autres épices qui parfumeront votre cuisine, mais aussi du chocolat, du café, des confitures etc…

A bientôt pour de nouvelles recettes inchallah.

 

 

 

 

 

lapopottenani @ 17:24
Enregistré dans Desserts
Tanjia

Posté le Mardi 1 juin 2010

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Bonjour à tous

Lors de mon séjour à marrakech, j’ai vu des marchands de poterie qui vendaient ces marmites en terre tanjiapoterie.jpg, alors je me suis rapprochée et le vendeur commençait à me raconter l’histoire de la tanjia, et me donna la recette aussi, et me voilà parti avec mon petit trésor.

Alors pour l’histoire, un jour un homme et sa femme se disputérent et elle lui dit qu’il ne peut pas se passer d’elle et qu’il ne sait même pas cuisiner, qu’il allait mourir de faim.

Alors il lui prouva le contraire prit la tanjia, plaça la viande et les épices et l’envoya cuire au four traditionnel, depuis ce jour la tradition marrakchia veut que ce soit les hommes qui la préparent, chez moi c’est pas encore fait puisque c’est moi qui l’ai préparé.

Voici ma tanjia et les salades chaudes et froides qui l’accompagnent, le tout agrémenté d’un bon pain maison (les recettes à venir au fur et à mesure inchallah).

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Ingrédients

700 g de viande d’agneau (épaule)

3 gousses d’ail

1/ 2 citron confit

sel

poivre (c’est moi qui l’ai rajouté)

1/2 cc de ras el hanout (mélange d’épices)

1/2 cc de gingembre

1/2 cc de cumin

1/2 cc de curcuma

un peu de safran en pistil

1/2 verre d’eau (ou moins)

40 g de smen ou beurre rance (si vous n’aimez pas gras diminuer)

3 cs d’huile d’olive

Couper la viande en morceaux moyens et mettre dans la tanjia (marmite en terre), ajouter l’oignon hâché, le smen, l’huile d’olive, les épices, le citron confit coupé en petit morceaux ainsi que l’eau (pas trop) et bien mélanger, couvrir avec du papier aluminium et attacher avec de la ficelle, percer des petits trous avec une aiguille ou un couteau.

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Cuire au four à th 6 -7  pendant au moins 1 h,et vérifier si la viande est tendre sinon remettez la à cuire en fermant bien avec l’aluminium.

A défaut, si vous n’avez pas de tanjia (marmite en terre) vous pouvez utiliser un tajine, une marmite ou même une cocotte minute.

Et voilà notre plat de viande prêt, il ne manque plus que les salades, je vous mettrais les recettes la prochaine fois inchallah.

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A bientôt inchallah.

 

 

 

lapopottenani @ 1:00
Enregistré dans Plats de résistance
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